Ni harina ni azúcar: el ingrediente secreto para hacer un budín de manzana súper esponjoso

Las recetas que combinan practicidad, buen sabor y perfil nutricional saludable suelen convertirse rápidamente en tendencia. En esta oportunidad, la especialista en vida sana Pau Kerikian, al frente de la cuenta @goclean.now, deslumbró a sus seguidores con una preparación mística e innovadora: un budín o bizcocho de manzana de solo 3 ingredientes, elaborado completamente sin harinas ni azúcar agregada.

El secreto de esta preparación no radica en complejos pasos de pastelería, sino en el batido: al incorporar aire a la compota mezclada con gelatina, la preparación logra una consistencia súper aireada, esponjosa y liviana. Se trata de una alternativa refrescante, rica en fibra e ideal para quienes buscan cuidar sus niveles de glucosa o simplemente disfrutar de un postre natural y bajo en calorías.

Qué ingredientes se necesitan el budín esponjoso de manzana

• 600 g de manzanas rojas (aproximadamente 3 a 4 unidades)
• 100 ml de agua
• 40 g de gelatina sin sabor en polvo

Paso a paso para hacer el budín esponjoso de manzana

• Pelar y cortar: Pelar bien las manzanas, retirarles el centro y cortarlas en cubos pequeños.

• Cocinar la compota: Llevar las manzanas a una cacerola con los 100 ml de agua. Cocinar a fuego medio hasta que estén completamente blandas, con consistencia de compota.

• Procesar: Mientras la preparación continúe caliente, procesar o licuar hasta obtener un puré bien liso y sin grumos.

• Incorporar la gelatina: Agregar los 40 g de gelatina sin sabor directamente sobre el puré caliente y mezclar bien para que se disuelva por completo.

• Batir a punto nieve/espuma: Con batidora eléctrica, batir la mezcla de manera continua durante unos 10 a 15 minutos. Con el paso de los minutos se observará cómo la preparación retiene aire, se aclara de color y multiplica su volumen hasta parecer un merengue o batido de bizcochuelo.

• Moldear y enfriar: Pasar la mezcla aireada a un molde previamente cubierto con papel manteca o film para facilitar el desmolde.

• Refrigerar: Llevar a la heladera durante al menos 4 horas hasta que tome firmeza.

• Servir: Desmoldar, cortar en porciones y disfrutar.