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| lunes, 27 de julio de 2026
Transitar los últimos días de julio en Argentina significa enfrentar las bajas temperaturas. En esta época, la cocina de hogar se transforma en el corazón de la casa, donde los aromas a estofado y las verduras de estación al horno se vuelven protagonistas. Sin embargo, la rutina diaria suele complicar la planificación y es muy fácil caer en la duda constante de qué cocinar.
Para esta semana del 27 de julio al 2 de agosto, armamos una hoja de ruta gastronómica diseñada para optimizar tiempo y presupuesto. Aprovechando hortalizas de temporada como la calabaza, la espinaca, la zanahoria y el puerro, estas opciones te permitirán comer bien caliente, rico y sin pasar horas frente a las hornallas.
Arrancamos la semana con un plato liviano pero bien caliente que ayuda a sobrellevar el lunes gris.
Preparación: Salteá dos puerros picados con un hilo de aceite. Agregá una calabaza pelada y cortada en cubos, y cubrí con caldo de verduras. Una vez que todo esté tierno, procesá o licuá hasta lograr una textura aterciopelada. Serví con cubitos de pan tostado y un toque de pimienta negra.
Aprovechamos las verduras de hoja verde de invierno para una cena vegetariana y nutritiva.
Preparación: Hacé una masa rápida integrando 300 g de harina, un chorrito de aceite, agua tibia y sal. Para el relleno, mezclá un atado de espinaca lavada y picada fina (sin cocinar previamente) con una lata de choclo, dos huevos y cubitos de queso cremoso. Volcá sobre la masa y horneá a fuego medio durante 30 minutos.
Fieles a la costumbre del 29, le hacemos frente a la mitad de semana con una pasta reconfortante.
Preparación: Armá una masa suave con un kilo de papas hervidas e hechas puré, un huevo, sal y unos 300 g de harina. Cortá los dados, pasalos por el tenedor y cocinalos en abundante agua hirviendo. Acompañá con una salsa rápida de tomate, ajo y orégano fresco.
Una opción colorida, liviana y rica en nutrientes que se resuelve en una sola sartén o wok.
Preparación: Cortá en tiritas pechuga o pata-muslo de pollo y doralas a fuego fuerte. Sumá zanahorias en bastones, cebolla, morrón y láminas de repollo blanco. Cociná a fuego vivo para que las verduras queden crocantes. Condimentá con salsa de soja y un toque de jengibre.
Cerramos el mes con el plato de cuchara más emblemático de la cocina argentina.
Preparación: Sellá en una olla trozos de carne económica (como roast beef o palomita). Agregá abundante cebolla, morrón, ajo y laurel. Sumá puré de tomate, un vaso de vino tinto y caldo. Dejá cocinar a fuego lento durante una hora antes de agregar cubos de papa y zanahoria hasta que estén bien tiernos.
El mimo del fin de semana que le gusta a toda la familia, ideal para compartir.
Preparación: Pasá filetes de carne o supremas de pollo por huevo batido con ajo y perejil, y luego por pan rallado. Cocinalas en una placa al horno con apenas un hilo de aceite para que queden bien doradas. Para la guarnición, salteá a la sartén cubos de zapallito, cebolla y brotes de soja.
El cierre perfecto para el domingo invernal antes de encarar una nueva semana.
Preparación: Prepará una polenta clásica usando mitad agua y mitad leche con un toque de manteca para lograr máxima cremosidad. Servila en un plato hondo con un corazón de queso fresco que se derrita al contacto y cubrí con un tuco simple enriquecido con rodajas de salchicha parrillera.
Verduras de estación: El zapallo, la zanahoria, las verduras de hoja (acelga, espinaca) y las coles (repollo, brócoli) están en su punto máximo de sabor y a mejor precio en los mercados locales.
Batch cooking de cebolla y morrón: Picá estos dos ingredientes básicos al principio de la semana y guardalos en la heladera en un recipiente hermético. Vas a tener lista la base para la tarta del martes, la salsa del miércoles, el estofado del viernes y la polenta del domingo.
Con este menú variado vas a poder organizar tu hogar de manera práctica, disfrutando de los sabores más queridos de nuestra gastronomía mientras le hacés frente al frío de agosto.
Macarena Liguori