¿Manteca o aceite? Qué ingrediente es mejor para hacer budín

A la hora de cocinar un budín casero, la elección de la materia grasa es el punto de partida que definirá por completo el resultado final. Mientras que la manteca aporta una estructura clásica y compacta, el aceite suele asociarse a preparaciones más livianas y económicas. Para despejar dudas, la influencer gastronómica Melanie Díaz (@gotadeazucarok) compartió en su cuenta de TikTok una comparativa directa entre el clásico budín cuatro cuartos de manteca y la versión a base de aceite.

Más allá del costo monetario de cada ingrediente, la especialista demostró cómo repercute cada uno en el volumen, la humedad y el comportamiento de la miga.

Versión 1: Budín de manteca (Cuatro cuartos)

Se lo conoce como "cuatro cuartos" porque lleva proporciones iguales de sus cuatro ingredientes principales.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina leudante (o harina 0000 con 15 g de polvo para hornear)
• 200 g de manteca a temperatura ambiente
• 1 cdita. de esencia de vainilla

Paso a paso:

1. Batir la manteca blanda con el azúcar durante unos 3 minutos hasta cremar.
2. Agregar los huevos de a uno, incorporando bien antes de sumar el siguiente.
3. Añadir la harina leudante tamizada.
4. Verter en un molde de 20x6 cm enmantecado y enharinado.
5. Trazar un canal o surco en el centro con una cuchara y hornear a 170 °C durante 50 minutos.

Resultado: La miga resulta más bien compacta, aterciopelada y suave al paladar, con el sabor lácteo inconfundible de la manteca.

Versión 2: Budín de aceite

Una alternativa muy utilizada para el consumo diario que no requiere cremar la materia grasa.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 180 g de azúcar
• 100 ml de aceite
• 120 ml de leche
• 2 tazas de harina leudante
• 1 cdita. de esencia de vainilla

Paso a paso:

1. Batir ligeramente los huevos con el azúcar y la vainilla solo hasta unificar.
2. Incorporar el aceite, la leche y la harina leudante tamizada.
3. Verter en el mismo molde de 20x6 cm, hacer el surco central y hornear a 180 °C durante 40 minutos.

Resultado: Al tener menos densidad de grasa, esta versión crece un poco más de tamaño en el horno, obteniendo una miga más esponjosa y aireada, aunque con mayor tendencia a desgranarse al cortar.

¿Cuál elegir?

Si se busca un producto tradicional, firme y con gran estructura (ideal para cortar en rebanadas prolijas o bañar en chocolate), la opción de manteca sigue siendo la reina. En cambio, si la prioridad es una preparación express, rendidora y de miga híper liviana para el mate diario, la versión con aceite se posiciona como una alternativa infalible.