Cómo hacer una "tarta de pastel de papas": la receta viral que es perfecta para los días de frío

Cuando los días fríos se instalan, las ganas de comer platos contundentes y llenos de sabor se vuelven una prioridad en la cocina. Ante el dilema clásico de elegir entre preparar una tarta salada o un tradicional pastel de carne, el creador de contenido gastronómico Simón (@lasrecetasdesimon) compartió en su cuenta de TikTok la solución definitiva: una tarta de pastel de papas.

Esta propuesta reúne la estructura crujiente de una buena masa, un corazón de carne picada jugosa con queso derretido y una cubierta de cubos de papa y batata dorados al horno, logrando un equilibrio perfecto de texturas en cada bocado.

Qué ingredientes se necesitan para hacer la tarta de pastel de papa

Para armar esta receta súper abundante, vas a necesitar:

• 4 papas
• 1 batata
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 tapa de tarta (casera o comprada)
• 150 g de queso cremoso o muzzarella
• 750 g de carne picada
• 1 cebolla
• 1 morrón
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de puré de tomate
• 1 cucharada de extracto de tomate
• Condimentos: aceite de oliva, sal, pimienta, ají molido y pimentón

El paso a paso: el secreto de la cubierta crocante

El procedimiento es directo y tiene pequeños trucos que marcan la diferencia:

• Cocción previa de los tubérculos: Cortar las papas y la batata en cubos parejos. Ponerlas a hervir desde agua fría hasta que estén tiernas pero firmes (sin llegar a hacerse puré). Colar y dejar enfriar.

• El relleno jugoso: En una sartén con un chorrito de aceite, dorar la carne picada. Incorporar la cebolla, el morrón y el ajo picados bien finos. Condimentar con sal, pimienta, ají molido y pimentón. Sumar el puré y el extracto de tomate, y cocinar unos minutos hasta que los sabores se integren sin que quede demasiado líquido.

• El truco para que la masa no se humedezca: Colocar la tapa de tarta en una tartera previamente aceitada y pinchar la base con un tenedor. Colocar una capa fina de queso en el fondo antes de volcar la carne; esto creará una barrera protectora para que la masa se cocine bien crocante.

• Armado y crocante final: Verter el relleno de carne sazonado, sumar otra capa generosa de queso cremoso y acomodar los cubos de papa y batata por encima. Sazonar las papas con aceite de oliva, sal, pimentón y espolvorear una cucharada de pan rallado para aportar un toque crujiente extra.

• Horneado: Lllevar a horno fuerte precalentado (200 °C) durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y los cubitos de papa se vean bien tostados.

Dejar asentar unos minutos al salir del fuego, decorar con un poco de perejil fresco picado y servir bien caliente. Una propuesta distinta, rendidora e ideal para disfrutar en familia.