Bizcochitos de queso y orégano: la receta ideal para acompañar el mate de la tarde

A la hora de acompañar una buena cebada de mates, los bizcochitos salados son un clásico infalible. Para preparar una versión casera, súper sabrosa y que no requiere levadura ni largos tiempos de leudado, la creadora de contenido Fer Gigliello (@fergigliello en TikTok) compartió su receta de bizcochitos para el mate con orégano y queso.

Esta alternativa combina queso crema con queso rallado y una mezcla de harinas, logrando una textura suave en el interior y doradita por fuera en pocos minutos de horno.

Qué ingredientes se necesitan para hacer los bizcochitos caseros

• 150 g de harina (combinación de harina 0000 e harina integral en partes iguales)
• 150 g de queso crema
• 40 g de queso rallado
• 1 cdita. de polvo de hornear
• 1 cdita. de orégano seco
• 1 cdita. de sal fina
• C/N de leche (un par de cucharadas si la masa lo requiere al usar harina integral)

El paso a paso para prepararlos

• Mezclar los ingredientes: En un recipiente amplio, colocar los 150 gramos de harina (integral y 0000), el queso crema, el queso rallado, el polvo de hornear, la sal y el orégano seco.

• Integrar la masa: Mezclar bien todos los ingredientes con una espátula o con las manos hasta unir la preparación. Si la harina integral absorbe mucho líquido y la masa queda seca, agregar un chorrito pequeño de leche para terminar de tomar el bollo.

• Refrigerar: Envolver el bollo de masa y llevarlo a descansar a la heladera durante unos minutos para que tome firmeza y sea fácil de estirar.

• Cortar los bizcochitos: Retirar la masa de la heladera, estirarla sobre la mesada apenas enharinada con un palo de amasar hasta lograr un grosor uniforme y cortar los bizcochitos con cortante redondo o cuchillo.

• Hornear: Acomodar las piezas sobre una placa para horno y cocinar en horno precalentado a 180 °C hasta que se noten bien doraditos y crocantes por fuera. Retirar, dejar entibiar y servir para acompañar el mate.

Los trucos para que salgan perfectos

El uso del queso crema en reemplazo de la grasa o manteca tradicional aporta una humedad única a la miga, al mismo tiempo que aligera la preparación. Además, al combinar harina 0000 con harina integral, se suma un toque sutil de fibra y un sabor tostado que marida a la perfección con el queso rallado y el aroma del orégano.

El descanso en frío es clave para que los cortes queden definidos y la masa no se deforme al entrar en contacto con el calor del horno.