Tarta de calabaza y queso con masa casera: la receta de Maru Botana para resolver el almuerzo o la cena

Maru Botana es, sin dudas, un referente indiscutido cuando hablamos de cocina casera en Argentina. Siempre activa en sus redes, la pastelera decidió compartir con su comunidad una receta que es un salvavidas para cualquier día de la semana: una tarta de calabaza suave, rápida de preparar y con esos trucos que solo ella se anima a confesar.

La picaresca de Maru no quedó afuera al momento de elegir la materia prima, algo fundamental para el éxito del plato. "Una buena calabaza tiene que ser gorda y pesada", lanzó entre risas para sus seguidores, dejando en claro que el secreto de una tarta imbatible empieza en la verdulería y termina en un relleno bien condimentado que "nos encanta de la cocina casera".

Qué ingredientes se necesitan para hacer esta tarta de calabaza al estilo Maru Botana

Para la masa:

• 500 g de harina
• 250 g de manteca (o podés usar aceite)
• 125 cc de agua fría
• Un toque de sal

Para el relleno:

• 1 kg de puré de calabaza
• 3 huevos
• 250 g de queso parmesano rallado
• Cubitos de queso cremoso a gusto
• Sal, pimienta y nuez moscada

Paso a paso, cómo preparar la tarta de calabaza al estilo de Maru Botana

1. Mezclá la harina con la manteca fría, la sal y el agua hasta formar un bollo suave; amasá lo justo para integrar y no darle calor de más.
2. Dividí la masa a la mitad, estirá las dos partes y usá una para cubrir la base del molde.
3. Cociná la calabaza (preferentemente al horno para que no tenga tanta agua) y hacé un puré bien liso.
4. Mezclá el puré con los tres huevos y el queso parmesano; condimentá con sal, pimienta y una buena pizca de nuez moscada.
5. Volcá todo el relleno sobre la masa de base y agregá los cubitos de queso cremoso bien distribuidos para que se fundan.
6. Cubrí con la otra mitad de la masa para cerrar la tarta y llevá a un horno medio hasta que la superficie esté bien dorada.