Medialunas para todos: receta y paso a paso del clásico sin TACC

La intolerancia al gluten no debería ser un obstáculo para disfrutar del clásico de los desayunos y meriendas argentinos. En esta receta, te enseñamos cómo preparar medialunas dulces y saladas sin utilizar harina de trigo, una opción especial para personas celíacas o bien para quienes quieran incorporar mejores valores nutricionales con esta factura.

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RECETA DE MEDIALUNAS SIN GLUTEN

Ingredientes

Para la masa

• 2 tazas de harina de arroz
• 1 taza de almidón de maíz
• 1/2 taza de almidón de mandioca
• polvo de hornear
• 1/4 de taza de azúcar (para las medialunas dulces)
• 1 cucharadita de sal (para las medialunas saladas)
• 2 huevos
• 1 taza de leche tibia (o leche sin lactosa si es necesario)
• 1/4 de taza de aceite
• 1 cucharadita de vinagre de manzana

Para el relleno de Medialunas Dulces:

• 1/2 taza de azúcar
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 1/4 de taza de margarina o manteca derretida

Instrucciones

Preparación de la masa

• En un tazón grande, combinar la harina de arroz, el almidón de maíz, el almidón de mandioca, el polvo de hornear, el azúcar (si son dulces), y la sal (si son saladas).
• En otro recipiente, mezclar los huevos, la leche tibia, el aceite vegetal y el vinagre de manzana.
• Volcar la mezcla líquida sobre la mezcla de ingredientes secos y revolver hasta que la masa esté bien combinada.
• Amasar durante unos minutos hasta que la masa sea suave y maleable. Si es necesario, agregar un poco más de harina de arroz para evitar que se pegue.
• Dividir la masa en dos partes iguales.

Preparación de las medialunas dulces

• En un tazón pequeño, mezcla el azúcar y la canela.
• Extiende una de las mitades de la masa en una superficie enharinada con harina de arroz para formar un rectángulo.
• Untar la mitad de la margarina derretida sobre la masa y espolvorear la mezcla de azúcar y canela de manera uniforme.
• Enrollar la masa desde un extremo largo hasta el otro para formar un cilindro.
• Cortar el cilindro en trozos de aproximadamente 2-3 cm de ancho.
• Colocar los trozos en una bandeja para hornear previamente engrasada o cubierta con papel pergamino.

Preparación de las medialunas saladas

• Tomar la otra mitad de la masa y extiéndela en un rectángulo.
• Cortar la masa en triángulos.
• Enrollar cada triángulo desde la base hacia la punta para formar las medialunas saladas.

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Horneado

• Precal el horno a 180°C (350°F).
• Dejar que las medialunas reposen durante unos 15-20 minutos.
• Hornea las medialunas en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.