Ni harina ni fritura: cómo hacer buñuelos de acelga versión saludable

En el mundo de las recetas digitales, los clásicos argentinos están viviendo una transformación total hacia lo saludable. Los buñuelos de acelga, históricamente asociados a la fritura y el exceso de harina, se reinventan ahora para quienes buscan cuidarse sin negociar el sabor de la comida casera.

Esta versión es la solución ideal para resolver un almuerzo nutritivo o una cena ligera en pocos minutos. Al eliminar el aceite hirviendo y la harina blanca, lográs un plato bajo en calorías, rico en fibra y hierro, que mantiene esa textura suave que tanto nos gusta, pero con un "resultado profesional" garantizado.

Qué ingredientes se necesitan para hacer los buñuelos de acelga saludables

• 2 atados de acelga (usar solo las hojas).
• 1 cebolla mediana.
• 1 zanahoria mediana (aporta dulzor natural).
• 1 diente de ajo picado.
• 2 huevos.
• 1 cucharada de fécula de maíz (Maicena).
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Paso a paso, cómo preparar los buñuelos de acelga saludables

• Lavá bien las hojas de acelga y hervilas apenas unos minutos; "el secreto fundamental es escurrirlas muy bien para eliminar todo el excedente de agua".

• Picá finamente la verdura una vez que esté bien seca y reservá.

• Rehogá la cebolla y la zanahoria cortadas en cubitos chiquitos en una sartén con rocío vegetal; sumá el ajo al final para que no se queme.

• Mezclá la acelga con los vegetales salteados en un bol y condimentá a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

• Batí los dos huevos levemente, incorporalos a la mezcla y sumá la cucharada de fécula de maíz hasta integrar todo.

• Llevá la preparación a la heladera por unos 15 minutos para que tome consistencia y sea más fácil de manipular.

• Precalentá una asadera con rocío vegetal y formá los buñuelos con una cuchara directamente sobre la placa caliente.

• Cociná en horno fuerte durante 15 minutos por lado o hasta que veas que se formó una capa crocante y dorada.