Cómo hacer una pavlova casera: la receta de Paulina Cocina para sorprender a la familia con este clásico postre
Los secretos de la influencer gastronómica más querida del país para lograr un merengue crocante por fuera, cremoso por dentro y digno de una pastelería profesional.
Shaiel Teran Velazquez07 de marzo de 2026, 17:00
En el mundo de los postres que parecen imposibles, la pavlova se lleva todos los premios. Paulina Cocina revolucionó las redes con su versión de este clásico, demostrando que con apenas un puñado de ingredientes podés quedar como un chef estrella frente a tus invitados sin gastar una fortuna.
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"¿Pueden creer que yo hice esto? Pavlova económica y me salió así a la primera vez que la hice", confiesa Paulina con su humor característico. La clave de este postre reside en la paciencia del horneado y en el contraste de texturas que se genera entre el disco de merengue francés, la suavidad de la crema y la acidez de las frutas frescas.
Qué ingredientes se necesitan para hacer la pavlova casera al estilo Paulina Cocina
- 4 claras de huevo (a temperatura ambiente).
- 200 g de azúcar común.
- 1 cucharadita de vinagre blanco.
- 2 cucharadas de maicena (almidón de maíz).
- 250 ml de crema de leche para batir.
- 1 cucharada de azúcar impalpable.
- Frutas frescas a gusto (frutillas, arándanos o lo que más te guste).
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Paso a paso, cómo preparar la pavlova casera al estilo Paulina Cocina
- Batí las cuatro claras con el azúcar durante unos 15 minutos hasta que obtengas un merengue francés bien firme y brillante.
- Incorporá las dos cucharadas de maicena y la cucharadita de vinagre blanco con movimientos muy suaves y envolventes para no perder el aire.
- Dibujá un círculo sobre papel manteca en una fuente y volcá el merengue dándole forma redonda con un hueco en el centro.
- Hacé unos "lengüetazos" con la cuchara hacia arriba en los bordes para que quede con una estética rústica y espectacular.
- Llevá a un horno bajísimo (100 grados aproximadamente) durante 2 horas; si tu horno es a gas, dejá la puerta entreabierta.
- Batí la crema de leche con el azúcar impalpable hasta lograr una crema chantilly bien consistente.
- Retirá la pavlova del horno, dejá enfriar y rellená el hueco central con la crema y una buena cantidad de frutos rojos.
