Cómo hacer medallones de pollo y espinaca sin fallar en el intento: la receta definitiva para un almuerzo o cena saludable

Hace tiempo que en el mundo de las redes sociales, las recetas que combinan practicidad con nutrición son las que siempre ganan. La influencer Micaela Genovese revolucionó TikTok con su versión de los medallones de pollo y espinaca, una propuesta que ya cosecha miles de likes por ser "ideales para hacer en cantidad, congelar y tener siempre listos!".

Esta preparación es la alternativa perfecta a los productos industriales del súper, ya que te permite controlar la calidad de la proteína y sumar verde a la dieta de forma creativa. Con un corazón de queso derretido y una textura crujiente, estos medallones se perfilan como el plato favorito de grandes y chicos por igual.

Qué ingredientes se necesitan para hacer los medallones de pollo y espinaca caseros

• 1 pechuga de pollo.
• 1 atado de espinaca fresca.
• Queso cremoso y queso rallado a gusto.
• 2 huevos y pan rallado (cantidad necesaria para el rebozado).
• 1 cucharada de harina y un chorrito de leche (para el relleno).
• Perejil, sal, pimienta y mix de hierbas.
• Para el puré: ½ kilo de papas, leche, manteca y nuez moscada.

Paso a paso, cómo preparar los medallones de pollo y espinaca caseros

1. Cortá la pechuga de pollo en cubos, condimentá con el mix de hierbas y procesá todo hasta formar una pasta; luego llevá a la heladera para que tome consistencia.
2. Salteá la espinaca en una sartén, agregá la cucharada de harina junto con la leche y cociná revolviendo hasta que la mezcla espese.
3. Dejá enfriar la crema de espinaca y mezclala con una buena cantidad de queso rallado para darle sabor.
4. Tomá una porción de la pasta de pollo, aplastala en la palma de tu mano y rellená con una cucharada de espinaca y un cubito de queso cremoso.
5. Cerrá el medallón con cuidado y sellá bien los bordes para que no se abran en el horno.
6. Pasá cada pieza por huevo batido con perejil y luego por pan rallado para lograr un rebozado firme.
7. Cociná en el horno hasta que estén bien doraditos y servilos junto a un puré suave hecho con las papas hervidas, manteca y leche.