Adiós a la manteca en los budines: el truco de los pasteleros para lograr una humedad extrema

A la hora de la merienda, pocos clásicos ganan tanto terreno como el budín casero. Sin embargo, el eterno debate entre usar manteca o aceite tiene un claro ganador si lo que buscás es humedad persistente. Mientras que la manteca aporta un sabor lácteo pero tiende a endurecerse cuando el budín se enfría, el aceite mantiene la miga elástica y aireada por mucho más tiempo.

Esta receta de chocolate y café no solo es económica, sino que utiliza ingredientes básicos para lograr un resultado de pastelería profesional en muy pocos pasos.

Los ingredientes necesarios para hacer un delicioso budín

• 200 g de harina
• 100 g de azúcar
• 1/2 taza de cacao amargo
• 1 cdita. de polvo de hornear
• 1 huevo
• 1/2 taza de aceite (el gran protagonista)
• 1/2 taza de café fuerte (frío o tibio)
• 1 cdita. de esencia de vainilla

El paso a paso para hacer un budín casero infalible

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Engrasar un molde de budín con aceite o rocío vegetal, asegurándose de cubrir bien los bordes para un desmolde perfecto.
3. En un bowl amplio, mezclar la harina, el azúcar, el cacao y el polvo de hornear.
4. Integrarlos bien antes de sumar los líquidos evita que se formen grumos rebeldes.
5. Incorporar el huevo, el aceite, el café y la vainilla.
6. Mezclar con batidor de mano o movimientos envolventes hasta que la preparación sea homogénea y fluida.
7. Volcar la mezcla en el molde y emparejá la superficie.
8. Llevar al horno entre 35 y 40 minutos.
9. Hacer la prueba del palillo; si sale limpio, está listo.
10. Al sacarlo del horno, dejarlo reposar unos minutos en el molde antes de desmoldar. Esto ayuda a que la estructura se asiente y no se quiebre.

Este budín es una base noble que acepta de todo. Se le pueden sumar chips de chocolate para un extra de dulzor, nueces picadas para aportar crocantez o incluso una pizca de canela para realzar las notas del café.