Tortas fritas en 15 minutos: la receta exprés sin levadura ni grasa, ideal para los días de lluvia
Una versión moderna y liviana del clásico nacional que reemplaza los ingredientes tradicionales por aceite y polvo para hornear, reduciendo al mínimo el tiempo de preparación.
Shaiel Teran VelazquezPocas costumbres están tan arraigadas en el ADN argentino como la de preparar tortas fritas apenas el cielo se pone gris. Sin embargo, la receta de la abuela suele requerir grasa de pella y un tiempo prolongado de leudado que no siempre encaja con el ritmo del día a día. Para solucionar la merienda en un abrir y cerrar de ojos, existe una alternativa exprés compartida por Estefi Colombo en TikTok que revoluciona el método tradicional: utilizar aceite común en la masa y polvo para hornear. Esto elimina la necesidad de esperar a que la masa duplique su tamaño y permite pasar del bowl a la sartén de forma directa.
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Esta variante se destaca por dar como resultado unas tortas fritas sumamente secas, aireadas y mucho más livianas al paladar. Al no contener grasa animal en su estructura, el proceso es más limpio, económico y rápido, ideal para improvisar una mateada en tan solo quince minutos utilizando lo que hay en la alacena.
Ingredientes para una docena de tortas fritas
La lista es muy sencilla y se basa en componentes básicos que aseguran un bollo elástico y fácil de estirar:
- 500 g de harina 0000 (harina de trigo común)
- 10 g de polvo para hornear (aproximadamente una cucharadita colmada)
- 10 g de sal fina
- 250 cc de agua tibia
- 60 cc de aceite neutro (de girasol o maíz)
- Abundante aceite para freír
- Azúcar común (opcional, para la versión dulce)
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El paso a paso: amasado rápido y fritura perfecta
Para que queden infladas y no absorban aceite de más durante la cocción, el secreto está en mantener una temperatura constante en la sartén:
- Formación del bollo: En un bowl amplio, colocar la harina 0000, el polvo para hornear y la sal. Hacer un hueco en el centro y verter el agua tibia junto con los 60 cc de aceite. Mezclar desde el centro hacia afuera hasta integrar los elementos y formar un bollo liso y uniforme.
- Porcionado rápido: Dividir la masa en bollitos (salen entre 8 y 12 unidades dependiendo del tamaño que busques). Mientras los bollitos descansan apenas unos minutos sobre la mesada, poner a calentar una sartén con abundante aceite de girasol.
- Estirado circular: Chafar cada bollito con la mano y, con la ayuda de un palo de amasar, estirarlo rotándolo de forma constante para mantener la forma circular. Si se desea, se le puede hacer el clásico tajo en el centro para facilitar una cocción pareja.
- Baño de cocción: Sumergir las masas en el aceite caliente. Vas a notar que se inflan de inmediato gracias a la acción del polvo para hornear. Una vez que estén bien doradas de un lado, darlas vuelta y dorar el otro.
- Secado y endulzado: Retirar con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente. Para los fanáticos de la versión dulce, el truco infalible es espolvorear el azúcar inmediatamente por encima mientras estén bien calientes, logrando que se adhiera a la superficie.
