Budín de choclo dulce: la receta súper fácil de la suegra para acompañar el mate en la merienda

El choclo es un ingrediente sumamente versátil en la cocina argentina, pero la mayoría de las veces queda relegado a preparaciones saladas como tartas, humitas o guisos. Para romper con las estructuras tradicionales, la creadora de contenido gastronómico @fergigliello compartió en TikTok una propuesta que se volvió furor: un budín de choclo dulce casero. La receta, según reveló la propia autora, es un tesoro familiar que le pidió a su suegra tras quedar fascinada por su textura y sabor en una reunión.

El gran beneficio de esta alternativa exprés radica en que no requiere técnicas complejas de pastelería: todo se resuelve procesando los ingredientes en un solo recipiente. Al utilizar granos de choclo natural combinados con un toque de esencia de vainilla y una costra de azúcar en la superficie, se logra un bizcochuelo sumamente húmedo, tierno y con un perfume irresistible, ideal para disfrutar durante la tarde junto a un café con leche o unos buenos mates.

Ingredientes básicos para el molde familiar

Para replicar esta receta dulce y rendidora de la suegra, vas a necesitar los siguientes elementos básicos de la alacena:

• 2 choclos frescos
• 300 g de harina leudante
• 180 g de azúcar común (más un extra para la superficie)
• 2 huevos enteros
• 70 ml de aceite neutro
• 1 chorrito de esencia de vainilla

Paso a paso: la técnica del mixado express

El procedimiento destaca por su simpleza, siendo perfecto para resolver la merienda en pocos minutos y con ensuciar muy pocos utensilios:

• Cortar el choclo: Como primer paso, tomar los 2 choclos frescos y, con la ayuda de un cuchillo afilado, desgranarlos por completo sobre una tabla cuidando de retirar bien las barbas.

• El procesado inicial: En un bowl amplio, colocar los 2 huevos enteros, el chorrito de esencia de vainilla, los 70 ml de aceite neutro y los granos de choclo crudos. Utilizar una procesadora de mano o mixer para procesar enérgicamente todo el conjunto hasta lograr una emulsión líquida y homogénea.

• Incorporar los secos: Una vez lograda la base líquida, agregar los 180 gramos de azúcar y mezclar bien. Por último, incorporar los 300 gramos de harina leudante de forma gradual, integrando con una espátula o batidor hasta consolidar una masa lisa y sin grumos.

• Moldeado y truco de la costra: Volcar toda la preparación dentro de un molde para budín previamente enmantecado y enharinado. Antes de llevarlo a la cocina, espolvorear de manera uniforme un puñado extra de azúcar por encima de la masa cruda para lograr esa clásica y crocante costra dulce al hornearse.

• Horneado y presentación: Cocinar en un horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30 a 40 minutos. Para verificar que esté listo, pinchar el centro con un palillo; si sale seco, retirar del fuego, dejar templar a temperatura ambiente y desmoldar con cuidado antes de cortar las porciones.