Alfajorcitos de maicena versión económica: el ingrediente secreto para una masa rendidora y fácil de hacer

A la hora de pensar en la merienda de los chicos o en un festejo infantil, los alfajores de maicena son un clásico que nunca falla. Sin embargo, la receta tradicional suele requerir grandes cantidades de manteca, lo que puede resultar pesado o costoso. Para ofrecer una alternativa más saludable y accesible, la cuenta especializada en alimentación infantil Bye Bye Chatarra reveló su método para preparar alfajorcitos utilizando aceite, logrando una masa igual de suave y deliciosa.

Esta versión se destaca por ser una receta rápida y muy rendidora, ideal para tener siempre a mano en el freezer o para que los chicos lleven al colegio. Según explica su creadora, el reemplazo de la materia grasa no afecta el sabor, especialmente si se respeta el uso de la ralladura de limón, un ingrediente que considera innegociable en esta preparación.

Ingredientes básicos para una producción casera

La lista de elementos es sencilla y utiliza medidas proporcionales para facilitar el armado de la masa:

• 2 huevos
• 150 ml de aceite neutro
• 150 g de azúcar (se recomienda usar azúcar impalpable para que la masa quede más lisa)
• 300 g de maicena
• 200 g de harina 0000
• Ralladura de 1 limón
• Dulce de leche repostero
• Coco rallado

El paso a paso: cocción "blanca" y armado con amor

El secreto de un buen alfajor de maicena no está solo en los ingredientes, sino en el punto justo de horneado para que las tapas no se vuelvan quebradizas:

• Unión de la masa: Mezclar los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Agregar el aceite e incorporar los secos (maicena y harina) hasta formar un bollo uniforme con las manos, sin amasar demasiado.

• Reposo y corte: Dejar enfriar la masa en la heladera un ratito para que tome consistencia. Luego, estirar y cortar los discos. Un truco práctico: si no tenés cortante, podés usar la tapa de una botella mojada en harina para que no se pegue.

• El punto del horno: Cocinar en una fuente lubricada hasta que las tapitas "hagan piso". Es vital retirarlas apenas el borde o la base empiecen a dorarse; arriba deben quedar blancas.

• Armado y conservación: Una vez frías, rellenar con dulce de leche repostero, girando apenas la tapa para que el relleno se distribuya parejo. Pasar los bordes por coco rallado.

Tip de ahorro: Estos alfajorcitos se pueden guardar en el freezer ya terminados, lo que permite resolver los desayunos o meriendas de toda la semana de forma anticipada.