Si te sobran tallos de acelga o espinaca no los tires: el truco para aprovecharlos al máximo

En tiempos donde cuidar el presupuesto y optimizar los insumos de la alacena es clave, las recetas de aprovechamiento ganan cada vez más lugar en la cocina diaria. La mayoría de las personas acostumbra a utilizar únicamente las hojas de la espinaca o la acelga y descarta el resto. Sin embargo, los cabos y pencas concentran una gran cantidad de nutrientes, textura y sabor.

Para demostrar que con lo que sobra también se puede comer increíble, el creador de contenido Simón (@lasrecetasdesimon en TikTok) compartió una idea práctica y exprés: preparar una tortilla con tallos de espinaca o pencas de acelga. Una alternativa que rinde una comida completa, no desperdicia nada y tiene un sabor idéntico al de la versión tradicional.

Qué ingredientes se necesitan para hacer la tortilla con los tallos de la acelga o la espinaca

• C/N de tallos de espinaca o pencas de acelga
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 huevos
• C/N de queso parmesano rallado
• C/N de sal, pimienta negra y nuez moscada
• C/N de aceite para saltear y cocinar

Paso a paso para hacer la tortilla

• Acondicionar los tallos: Limpiar bien los cabos de la verdura, retirar la base inferior, lavar, escurrir y cortar en trozos bien pequeños.

• Saltear la base: Cortar la cebolla chiquita y picar el diente de ajo. Llevar a una sartén con un chorrito de aceite de oliva o girasol y una pizca de sal. Cocinar hasta que la cebolla transparente.

• Cocinar los tallos: Sumar los tallos picados a la sartén y saltear a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, hasta que queden completamente blandos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

• Armar la ligadura: En un recipiente aparte, batir los 3 huevos con el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta y un toque de nuez moscada. Incorporar los vegetales salteados ya fríos y mezclar bien.

• Cocción de la tortilla: Calentar una sartén con un hilo de aceite a fuego medio-fuerte. Verter la preparación y cocinar durante unos 5 minutos hasta que la base esté dorada y firme. Dar vuelta con ayuda de un plato y cocinar unos minutos más del otro lado. Servir caliente.