Sin huevo ni manteca: cómo hacer galletitas de limón para la merienda

Cocinar galletitas caseras no siempre requiere el uso de lácteos ni huevos. Para resolver el antojo dulce con ingredientes básicos de la alacena y a muy bajo costo, la creadora de contenido Eve (@eve.recetas en TikTok) compartió una fórmula sencilla para hacer galletitas de limón sin huevo ni manteca.

La preparación reemplaza la grasa sólida por aceite neutro y utiliza leche (que puede ser vegetal para una versión 100% vegana), logrando una miga sorprendentemente suave, húmeda y esponjosa en apenas 10 minutos de horneado.

Qué ingredientes se necesitan para hacer las galletitas sin huevo ni manteca

Para la masa:

• 1/2 taza de azúcar
• 4 cdas. de aceite neutro (girasol o maíz)
• 1 taza de harina leudante
• 1 pizca de sal
• 2 cdas. de jugo de limón
• 4 cdas. de leche (o bebida vegetal)
• Ralladura de 1 limón
• 1 chorrito de esencia de vainilla

Para el glasé:

• C/N de azúcar impalpable
• C/N de jugo de limón

El paso a paso para prepararlas

• Saborizar el azúcar: En un bowl, frotar el azúcar con la ralladura de limón con las yemas de los dedos. Este paso permite liberar los aceites esenciales del cítrico e perfumar intensamente la masa.

• Integrar los líquidos: Agregar el aceite neutro, el chorrito de esencia de vainilla, las 4 cucharadas de leche y las 2 cucharadas de jugo de limón. Mezclar bien todos los ingredientes líquidos.

• Sumar los secos: Incorporar la harina leudante tamizada junto con la pizca de sal. Unir la preparación con una espátula o con las manos sin amasar en exceso, solo hasta formar un bollo homogéneo.

• Porcionar y enfriar: Formar pequeñas bolitas con las manos y colocarlas en un plato. Llevar al freezer durante 15 a 20 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 180 °C.

• Hornear: Acomodar las bolitas congeladas sobre una placa de horno cubierta con papel manteca, dejando espacio entre sí. No es necesario aplastarlas, ya que se expandirán solas con el calor. Hornear a 180 °C durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

• Decorar con glasé: Mezclar el azúcar impalpable con unas gotitas de jugo de limón hasta lograr una consistencia fluida pero sostenida. Bañar la superficie de las galletitas y dejar secar antes de consumir.