Cómo hacer pastel de espinaca al horno: receta para disfrutar de algo rico en los días de frío

La espinaca es uno de los grandes emblemas de la cocina de estación durante los meses de frío. Sin embargo, muchas veces cuesta salir de las opciones tradicionales como las tartas o los buñuelos. Para renovar el menú familiar con una propuesta reconfortante, nutritiva y de rápida resolución, la cocinera e influencer Vicky, creadora de la cuenta @ricoysanococina en TikTok, compartió en sus redes sociales el secreto para preparar un infalible pastel de espinacas y papas.

La receta se presenta como una variante directa al clásico pastel de carne, ideal para incorporar más vegetales a la dieta diaria de forma simple y sabrosa. El plato combina la cremosidad de un puré de papas casero con un relleno súper completo enriquecido con huevos, aceitunas y una combinación de quesos que se funden durante el horneado.

Los ingredientes necesarios para hacer el pastel de espinaca

La lista combina verduras frescas, lácteos y un toque de especias para realzar los sabores:

Para la base y la cubierta:

• 500 gramos de papas
• Leche (cantidad necesaria)
• Aceite de oliva
• Queso Reggianito a gusto
• Sal y pimienta

Para el relleno:

• 2 atados de espinacas
• 1 cebolla
• 1 cebollita de verdeo
• 1/4 de morrón
• 1/2 zanahoria
• 2 huevos
• Aceitunas a gusto
• Queso cremoso
• Queso Reggianito a gusto
• Condimentos: Sal, pimienta, 1/2 cucharadita de comino, 1 cucharada de ajo en polvo y 1 cucharada de provenzal (o pimentón a gusto)

El paso a paso: cómo lograr el armado perfecto

El secreto de Vicky para que el pastel mantenga su estructura y no quede acuoso consiste en cuidar el escurrido de la verdura principal:

• Cocción de las espinacas: Colocar abundante agua en una olla y, cuando esté lista, blanquear los 2 atados de espinacas durante 7 minutos. Retirar, dejar enfriar y escurrir muy bien presionando con las manos antes de picarlas para eliminar todo el exceso de líquido. Reservar.

• El salteado aromático: En una sartén u olla con un chorrito de aceite de oliva, rehogar la cebolla, el verdeo, el morrón y la zanahoria finamente picados con una pizca de sal hasta que estén blandos.

• El ensamble del relleno: En un bol, mezclar los vegetales salteados con las espinacas picadas, los huevos duros picados (o batidos para ligar) y las aceitunas. Condimentar con sal, pimienta, comino, ajo en polvo y provenzal.

• Un puré con sabor: Hervir las papas hasta que estén bien tiernas. Pisarlas calientes y sumarles sal, pimienta, aceite de oliva (o leche) y una lluvia de queso rallado Reggianito para darle más estructura y sabor.

• Armado y gratinado: En una fuente apta para horno, esparcir una primera capa de puré de papas en la base. Por encima, colocar todo el relleno de espinacas y distribuir trozos de queso cremoso. Cubrir con el puré restante, espolvorear más queso Reggianito en la superficie y llevar a un horno precalentado a 180 °C hasta que esté bien dorado y gratinado. Dejar reposar unos minutos antes de cortar y servir.