Cómo hacer budín de pan casero: la receta de la abuela, suave y cremosa, para aprovechar el pan viejo

Hay sabores que nos devuelven en un segundo a las meriendas de la infancia, y el budín de pan encabeza sin dudas esa lista. Pensado tradicionalmente para no desperdiciar nada en la cocina, este postre económico resurgió en las redes de la mano de la cuenta @sprinklesmore en TikTok, que compartió la fórmula clásica inspirada en la cocina de las abuelas.

Con ingredientes sencillos que siempre hay en casa y una cocción a baño maría que garantiza una textura suave y cremosa, esta receta es la opción perfecta para transformar el pan sobrenoche en un manjar para compartir en familia.

Qué ingredientes se necesitan para hacer el budín de pan casero

Para un molde de 24 cm, se necesita:

• 250 g de pan (preferentemente del día anterior)
• 720 ml de leche
• 140 g de azúcar
• 5 huevos
• Ralladura de 1 limón
• 1 cdita. de extracto de vainilla
• 200 g de azúcar (para el caramelo)

Paso a paso para hacer el budín de pan con la receta de la abuela

• Acaramelar el molde: Colocar los 200 g de azúcar en una sartén a fuego medio hasta obtener un caramelo de color ámbar dorado. Verter con cuidado en el molde de 24 cm, inclinándolo para cubrir bien la base y los bordes. Reservar.

• Remojar el pan: Cortar el pan en trozos pequeños, colocarlo en un recipiente amplio y verter la leche (preferentemente tibia). Dejar reposar durante unos 15 minutos para que absorba bien el líquido y se ablande.

• Mezclar: Agregar al pan hidratado el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Integrar bien todo. (Tip: si preferís una textura bien homogénea y sin tropezones de pan, podés procesar la mezcla unos segundos).

• Cocinar a baño maría: Volcar la preparación sobre el molde acaramelado. Colocar el molde dentro de una asadera con agua tibia y llevar a horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 1 hora, o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.

• Enfriar y servir: Dejar atemperar, refrigerar en la heladera durante al menos 4 horas para que tome consistencia y desmoldar. Servir acompañado de un buen copete de dulce de leche, crema chantilly o un hilo extra de caramelo.