Budín de mandarina en licuadora: el secreto para que salga extra húmedo

Este budín de mandarina, que parece sacado de la mejor panadería, resuelve el histórico misterio de las medidas imprecisas en la cocina. Gracias al uso de una balanza digital, la creadora @florschvabaner especifica en TikTok que la famosa "taza de harina" equivale exactamente a 230 gramos, asegurando que la textura sea siempre la correcta. Además de ser una receta económica y rápida, es ideal para quienes buscan resultados profesionales en poco espacio, utilizando herramientas multifunción como la licuadora de mano.

La clave de esta preparación no solo reside en la esponjosidad de la masa, sino en el paso final post-horneado. Al humedecer el budín caliente con jugo de fruta natural, se logra una pieza de pastelería que se mantiene fresca por más tiempo. Con ingredientes que todos tenemos en casa, esta propuesta de Flor Schvabaner se posiciona como el acompañamiento perfecto para el mate o el café de la tarde.

Qué ingredientes se necesitan para hacer el budín de mandarina

Para lograr este resultado esponjoso y húmedo, vas a necesitar los siguientes elementos:

• 2 mandarinas (sin semillas)
• El jugo de 1 mandarina extra para el final
• 2 huevos
• 60 ml de aceite neutro
• 180 g de azúcar blanco
• 230 g de harina (equivalente a una taza colmada)
• Manteca y harina extra para el molde.

Paso a paso para lograr un budín de mandarina extra húmedo

La organización es la mejor aliada para que este budín salga perfecto en el primer intento:

• Preparación de la fruta: Cortar las dos mandarinas, retirando los cabitos y todas las semillas. Es importante que no queden semillas para evitar un sabor amargo.

• Mixeado: Colocar en el vaso de la licuadora de mano las mandarinas troceadas, los huevos, el azúcar y el aceite. Procesar muy bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin trozos de cáscara.

• Integración: Volcar la mezcla en un bowl e incorporar la harina tamizada. Mezclar suavemente (con batidor o espátula) sin batir de más para no desarrollar gluten y mantener la esponjosidad.

• Cocción: Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno mínimo durante 40 minutos.

• El truco de humedad: Apenas sale del horno y todavía en caliente, bañar el budín con el jugo de la mandarina reservada. Dejar que absorba por completo antes de desmoldar.