Budín de mandarina en licuadora: la receta express de Jimena Monteverde con el secreto de la costrita crocante

Con la llegada de los días fríos y la temporada ideal de los cítricos, las ganas de acompañar unos buenos mates o el café de la tarde con algo casero se vuelven irresistibles. Para resolver la merienda de forma rápida y sin ensuciar de más, la reconocida chef Jimena Monteverde compartió una propuesta que es éxito garantizado: un budín de mandarina súper húmedo preparado íntegramente en licuadora.

La gran ventaja de esta receta express es que evita el trabajo de batir a mano o picar minuciosamente la fruta. Al procesar las mandarinas enteras junto con los líquidos, la masa adquiere un perfume y un sabor cítrico intenso, mientras que un simple detalle antes de entrar al horno le aporta una terminación de pastelería profesional.

Qué ingredientes básicos se necesitan para hacer el budín de mandarina

Para armar este budín bien esponjoso vas a necesitar elementos simples de despensa:

• 2 mandarinas chicas sin semillas (idealmente de piel fina)
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar (más un extra para espolvorear por encima).
• 150 cc de aceite neutro (un poco menos de una taza)
• 2 tazas de harina leudante

El paso a paso en licuadora que no falla

La preparación no demora más de 10 minutos de elaboración previa:

• Alistar la fruta: Pelar y cortar las mandarinas al medio para chequear cuidadosamente que no haya quedado ninguna semilla, ya que esto podría amargar la preparación.

• El licuado inicial: Introducir en el vaso de la licuadora las mandarinas junto con los tres huevos, la taza de azúcar y el aceite neutro. Procesar a velocidad media hasta obtener un líquido homogéneo, suave y sin grumos de fruta.

• Sumar la harina: Agregar las dos tazas de harina leudante y volver a licuar apenas unos segundos, solo hasta que la harina se integre por completo con la mezcla líquida.

• El truco de la cubierta crocante: Verter toda la preparación en una budinera previamente enmantecada y enharinada. Antes de mandar al horno, espolvorear una capa generosa de azúcar común sobre toda la superficie. Este pequeño secreto hará que durante la cocción se forme una costrita crujiente y caramelizada irresistible.

• Horneado parejo: Llevar a un horno precalentado a temperatura suave-media (160 °C) durante aproximadamente 1 hora, o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio y seco.

Dejar templar unos minutos antes de desmoldar y disfrutar de un bocado esponjoso, bien aromático y con el contraste crocante perfecto para la hora del té.