El truco del chorrito de vinagre en las milanesas: por qué lo usan en los restaurantes y cómo aplicarlo bien

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En la cultura gastronómica de Argentina, la milanesa ocupa un lugar sagrado e indiscutible. Sin embargo, lograr que la carne quede tierna como la manteca y con un sabor que resalte por encima del promedio tiene sus mañas. Descubrí por qué los cocineros más prestigiosos suman este ingrediente ácido al rebozado y cómo replicarlo en casa.