Jordi Cruz, chef: “Para que el pollo al horno quede crujiente pero jugoso hay que usar 5 gr de sal, 50 ml de aceite, 150 ml de agua”

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El galardonado cocinero catalán desvela las claves térmicas, el marinado idóneo y una original «mega chip» crocante para transformar el clásico plato en un banquete de alta gama.