Risotto de calabaza: el paso a paso para lograr un plato cremoso y reconfortante en casa
Utilizando ingredientes básicos y una técnica de cocción simple, esta propuesta garantiza una textura cremosa sin necesidad de complicaciones extremas en la cocina.
Risotto de calabaza con pocos ingredientes.(Captura)
El éxito de esta receta de risotto de calabaza difundida por la creadora de contenido detrás de la cuenta @nutriliano en TikTok reside en la combinación del puré de calabaza horneado con el almidón natural del arroz, lo que genera una suntuosidad única. Al cocinar el zapallo previamente al horno, se logra concentrar su dulzor natural, elevando el perfil de sabor de toda la preparación y logrando un resultado que emula a los mejores platos de bodegón.
Es una opción ideal para resolver una cena saludable aprovechando los vegetales de estación. Según explica Nutriliano en su propuesta, la clave está en ir agregando el líquido a medida que el grano lo solicita, permitiendo que la calabaza se integre totalmente hasta alcanzar esa textura cremosa que caracteriza a un buen risotto casero.
Así de cremoso queda este risotto.(Captura)
Los ingredientes necesarios para hacer un delicioso risotto de calabaza
1/2 calabaza o zapallo.
2 pocillos de arroz carnaroli (aproximadamente 140 g).
1 cebolla y 1 diente de ajo.
600 ml de caldo casero o agua.
Cubitos de queso (fresco o muzzarella).
Condimentos: Sal, pimienta, pimentón dulce, orégano y provenzal.
En simples pasos, se puede obtener un resultado digno de restaurante.(Captura)
El paso a paso para hacer el risotto de calabaza casero
Cortar la calabaza a la mitad y llevar al horno a 200°C hasta que esté tierna.
Retirar la pulpa y hacerla puré.
En una olla, saltear la cebolla y el ajo picados hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar el arroz a la olla y saltear por unos minutos hasta que los granos se vean cristalinos.
Incorporar el puré de calabaza y el caldo de a poco. Es importante ir revolviendo constantemente para que el arroz suelte su almidón.
Continuar agregando líquido a medida que se evapore, hasta que el arroz esté completamente cocido.
Sumar los cubitos de queso, mezclar para que se fundan y servir inmediatamente.
Esta recetademuestra que el risotto no tiene por qué ser un plato complejo si se respetan los tiempos de hidratación. La incorporación del zapallo no solo aporta un color vibrante, sino que lo convierte en una opción cargada de vitaminas, perfecta para enfrentar las noches más frescas del año.
Shaiel Teran Velazquez