Cómo hacer tortilla de papa sin huevos: la receta liviana y saludable para el almuerzo o la cena en verano

En el mundo de la cocina digital, las reglas están para romperse. La influencer @soyvelen revolucionó TikTok con una propuesta que desafía los prejuicios: una tortilla de papa vegana que no tiene nada que envidiarle a la versión clásica. Es la opción ideal para quienes buscan una comida nutritiva, liviana y apta para todos los gustos.

"Si creías que sin huevos no se podía hacer una buena tortilla, déjame decirte que estás muy equivocado", sentencia la creadora al presentar este plato. El truco principal reside en el uso de la harina de garbanzos y especias estratégicas que logran esa textura ligada y ese color amarillento tan característico que nos vuelve locos.

Qué ingredientes se necesitan para hacer la tortilla de papa sin huevos

• 500 g de papas.
• 1 cebolla y 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla de verdeo.
• 1 taza de harina de garbanzos.
• 2 cucharadas de fécula de mandioca.
• 1 cucharadita de sal negra (aporta sabor a huevo) o sal común.
• ½ cucharadita de cúrcuma y pimienta negra molida.
• Perejil fresco picado.
• 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharada de vinagre blanco.
• 1 taza de agua.

Paso a paso, cómo preparar la tortilla de papa sin huevos

• Lavá las papas y cortalas en cubos o rodajas (podés dejarles la cáscara para que quede más rústica).

• Cociná las papas en una sartén hasta que estén tiernas y ligeramente doraditas; luego sumá la cebolla y el ajo picados por unos minutos más.

• Prepará el ligue mezclando en un bol la harina de garbanzos, la fécula de mandioca, la sal, la cúrcuma, la pimienta y el perejil.

• Agregá el agua, la mostaza y el vinagre a los secos; mezclá enérgicamente hasta lograr una textura homogénea.

• Integrá las papas cocidas con la mezcla anterior y volcá todo en una sartén con un poquito de aceite caliente.

• Cociná a fuego medio y, como recomienda Velen, rompé un poquito la tortilla mientras se hace para que el centro se cocine bien.

• Dala vuelta con cuidado cuando veas los bordes dorados y terminá la cocción del otro lado por unos minutos extra.