Cómo hacer tacos de birria sin harina: la sencilla receta para replicar un clásico mexicano

En el mundo de las redes sociales, la creatividad no tiene límites y @armandococinando lo dejó bien claro con una propuesta que subió a TikTok. El cocinero se animó a fusionar la técnica del estofado más famoso de México con una tortilla hecha a base de papa, logrando un resultado que ya es tendencia.

"Si existen las tortillas de papa, existen los tacos de birria, pero de papa", sentenció el creador de contenido al presentar este plato. Según sus palabras, esta receta entró directamente en el "top tres de cosas ricas" que hizo en el año, demostrando que la experimentación en la cocina argentina rinde sus frutos.

Qué ingredientes se necesitan para hacer los tacos de birria

• Carne para estofado (elegí cortes que aguanten cocción larga).
• Chiles mexicanos específicos para el adobo.
• Especias varias para saborizar la carne.
• Papas para el puré de la base.
• Almidón de papa (o de maíz en su defecto).
• Sal y pimienta a gusto.
• Una pizca de harina (opcional, si tenés miedo de que la masa se desarme).

Paso a paso, cómo preparar los tacos de birria con tortilla de papa

1. Cociná la carne durante varias horas en una olla bien grande con el adobo de chiles y especias hasta que esté tierna.
2. Aprovechá el tiempo y, como dice Armando, "si vas a hacer una receta que te lleve 3 horas, aprovechá el tiempo y hacé cantidades industriales".
3. Hacé un puré de papa bien liso y agregale el almidón de papa o de maíz para formar la masa de las tortillas.
4. Estirá la masa sí o sí entre plásticos, ya que "no intenten con palote porque no sale" debido a su textura delicada.
5. Cociná las tortillas en una plancha que tiene que estar bien caliente hasta que se inflen o doren.
6. Armá los tacos rellenando las tortillas con la carne desmechada y un poco del jugo de la cocción.