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| miércoles, 03 de junio de 2026
La freidora de aire ya se ganó un lugar fijo en la mesada de los argentinos, pero muchos todavía la limitan a las papas fritas o las milanesas. Para romper con ese mito, Paco Almeida mostró que es posible hacer una pizza de calidad profesional, con ese piso crocante y bordes "alvéolados", usando este electrodoméstico.
El secreto, según Paco, no está solo en la potencia de la freidora, sino en el tiempo de leudado de la masa. Si buscás una cena espectacular sin complicaciones, tomá nota de este paso a paso.
Esta receta rinde para 4 pizzas individuales (de 4 porciones cada una), ideales para que cada uno le ponga su topping favorito.
Para la masa (el alma de la pizza):
Para los toppings (estilo clásico):
1. El secreto del leudado en frío: Paco es categórico: para una buena pizza napolitana, es fundamental hacer la masa un día antes. Mezclá los ingredientes de la masa y dejala leudar toda la noche en la heladera. El frío hace que el sabor se concentre y la textura sea mucho más digerible.
2. Preparación de los bollos: Al día siguiente, sacá la masa de la heladera y dividila en 4 bollos iguales. Tapalos y dejalos descansar en un lugar cálido de la cocina por unos 30 o 40 minutos hasta que dupliquen su tamaño.
3. Precalentado: Poné tu freidora de aire al máximo (200 grados) durante unos minutos.
4. Estirado: Estirá el bollo con las manos, tratando de no aplastar los bordes para que después se inflen y queden bien napolitanos.
5. Primera etapa: Pincelá la masa con un poco de salsa de tomate y cocinala a 200 grados por 4 minutos.
6. Gratinado: Retirá con cuidado, agregá un poco más de salsa, la muzzarella y cociná otros 4 minutos más hasta que el queso esté burbujeando.
7. El toque final: Una vez que la sacás de la freidora, terminá la pizza con los tomates cherry y la albahaca fresca picada. El calor residual va a realzar el aroma de la albahaca sin marchitarla.
Además de ser mucho más fácil de limpiar que un horno convencional, la freidora de aire funciona como un horno de convección ultra potente. Esto permite que la masa se cocine rápido, quede crocante por fuera y mantenga la humedad por dentro. Es ideal para comer saludable, usando poco aceite y logrando resultados de pizzería en menos de 10 minutos.
Macarena Liguori