Shaiel Teran Velazquez
La pizza sin harina dejó de ser una rareza para convertirse en una solución real. En redes empezó a circular un video donde la base no lleva masa sino papas aplastadas, y el resultado es tan simple como tentador. La receta la compartió kulinaria.recetas, el perfil de Agus Liporace, y rápidamente explotó por lo práctica y económica.
La idea es reemplazar la masa tradicional por papas hervidas, aplastadas y llevadas al horno hasta quedar crocantes. El truco está en la polenta, que suma textura y ese crunch clave que hace que no extrañes la harina. Arriba, todo lo que amamos: cebolla, jamón y muzzarella, en versión fugazzeta total.
Qué ingredientes se necesitan para hacer una pizza sin harina
- 4 papas medianas
- Agua y sal para el hervor
- Aceite para la fuente
- Polenta
- Sal y pimienta
- 2 cebollas
- 100 g de jamón en tiras
- 200 g de muzzarella
Paso a paso, cómo preparar una pizza sin harina
- Cortá las papas a la mitad y hervilas en agua con sal hasta que estén bien blandas.
- Aceitá una fuente antiadherente de unos 28 cm y espolvoreá una base de polenta.
- Colocá las papas hervidas y aplastalas con un pisapapas. Emparejá la superficie con un separador o espátula.
- Agregá un chorrito de aceite, sal, pimienta y otra capa fina de polenta por encima.
- Llevá al horno fuerte, a unos 250 grados, hasta que la base esté bien dorada y crocante.
- Mientras tanto, cortá las cebollas y cocinalas a fuego medio con un poco de sal hasta que estén bien tiernas y apenas caramelizadas.
- Sacá la base del horno, sumá las cebollas, el jamón y la muzzarella.
- Volvé a llevar al horno hasta que el queso se derrita y gratine.
El tiempo total ronda los 50 minutos y el resultado es un diez.
¿Qué beneficios trae reemplazar la harina en la pizza?
Reemplazar la harina de trigo tradicional en la pizza no solo es una tendencia para quienes buscan perder peso, sino una excelente forma de mejorar la densidad nutricional de una de las comidas más populares del mundo.
Acá los principales beneficios según el tipo de reemplazo que elijas:
- Mejora del control glucémico: La harina de trigo refinada tiene un índice glucémico alto, lo que provoca picos rápidos de azúcar en sangre. Sustituirla por bases de coliflor, brócoli o harina de almendras.
- Reduce los antojos: Al no haber caídas bruscas de azúcar después de comer, te sientes saciado por más tiempo.
- Digestión más ligera: Muchas personas experimentan inflamación o pesadez después de comer pizza tradicional debido al gluten o al exceso de almidón.
- Adiós a la hinchazón: Las bases vegetales o de harinas alternativas suelen ser más fáciles de procesar para el sistema digestivo.
- Apta para celíacos: Al usar harinas de legumbres (garbanzos) o frutos secos, eliminas el gluten por completo.
Beneficios de reemplazar la harina por papa
La papa tiene mucha más agua que la harina de trigo. Mientras que 100 g de harina aportan unas 360 kcal, 100 g de papa cocida solo aportan unas 70-80 kcal.
- Volumen saciante: Puedes comer una porción visualmente igual de grande, pero ingiriendo menos de la mitad de las calorías de una masa tradicional.
- Aporte de Potasio: Ayuda a regular la presión arterial y la función muscular (tiene más potasio que un plátano).
- Contiene Vitamina C: Actúa como antioxidante, algo casi inexistente en la masa de pizza común.