Cómo hacer una fugazzeta rellena: la receta de Jimena Monteverde para que te salga igual a la de una pizzería

No hay clásico más argentino y amado que la fugazzeta rellena. Ese equilibrio perfecto entre una masa crocante, una montaña de cebollas bien condimentadas y un corazón de queso fundido que se estira en cada porción. Para que no tengas que pedir delivery, Jimena Monteverde compartió su receta infalible, ideal para lucirse el fin de semana sin complicaciones.

La clave de esta versión está en el tratamiento de la cebolla y en la generosidad del relleno. Lo mejor de todo es que podés conseguir todos los ingredientes necesarios en un supermercado de barrio, lo que la convierte en una opción práctica y económica para resolver la cena.

Ingredientes necesarios

Para preparar esta bomba de sabor en casa, vas a necesitar:

• 1/2 kilo de Harina Levadura Dia.
• 2 cucharaditas de sal.
• 1 pizca de azúcar.
• 350 cc de agua.
• Un chorrito de aceite.
• 3 cebollas grandes.
• Agua caliente (cantidad necesaria).
• Condimento para pizza.
• 100 gr de jamón cocido.
• 400 gr de Queso Mozzarella Dia.
• Queso rallado a gusto.

El procedimiento paso a paso para hacer una pizza fugazzeta deliciosa

Seguí estos pasos para lograr una masa aireada y un relleno que sea el protagonista absoluto de la mesa:

1. Preparación de la masa: En un bol grande, formar la masa mezclando la Harina Levadura junto con el azúcar, la sal, el chorrito de aceite y el agua. Amasar enérgicamente sobre la mesada hasta obtener un bollo liso y suave. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
2. El secreto de la cebolla: Mientras la masa descansa, cortar las cebollas en pluma o rodajas finas. Un paso fundamental es remojarlas en agua caliente durante unos 10 a 15 minutos. Esto ayuda a que la cebolla quede más tierna y pierda ese sabor tan fuerte que puede resultar invasivo.
3. El secreto de la cebolla: Mientras la masa descansa, cortar las cebollas en pluma o rodajas finas. Un paso fundamental es remojarlas en agua caliente durante unos 10 a 15 minutos. Esto ayuda a que la cebolla quede más tierna y pierda ese sabor tan fuerte que puede resultar invasivo.
4. División de la masa: Una vez que la masa levó, dividirla en dos partes. Es importante que la parte destinada a la base sea un poco más grande que la que usaremos para la tapa.
5. Armado del relleno: Estirar la base y colocarla sobre una asadera aceitada. Agregar una capa generosa de queso mozzarella, el jamón cocido y el queso rallado a gusto. Para realzar los sabores, sumar un buen chorro de aceite de oliva por encima del queso.
6. Cierre y cubierta: Estirar la tapa más pequeña y colocarla sobre el relleno, sellando bien los bordes. Colar las cebollas que estaban en remojo, secarlas un poco y cubrirlas sobre la superficie de la pizza. Finalizar espolvoreando condimento para pizza.
7. Cocción: Llevar a un horno fuerte precalentado. El objetivo es que la base se dore y el queso del interior se funda completamente hasta que la cebolla de arriba tome un color dorado tentador.

Tips para una fugazzeta perfecta

Para que la experiencia sea completa, Jimena recomienda que el horno esté bien caliente al momento de ingresar la pizza, lo que garantiza que la masa no se seque y el queso se derrita rápidamente. Esta receta es la excusa ideal para compartir un momento casero y disfrutar de una de las joyas de la gastronomía porteña.