Cómo hacer ensaladas frescas: la receta doble de Jimena Monteverde que te salva el almuerzo y la cena en verano

Con la llegada de las altas temperaturas, las ganas de prender el horno desaparecen por completo. Por eso, Jimena Monteverde compartió dos propuestas de ensaladas infalibles para resolver la comida de forma rápida, nutritiva y, sobre todo, muy fresca.

Se trata de dos versiones: una ensalada de pasta clásica con un toque mediterráneo y una ensalada de legumbres cargada de sabor y texturas. Ambas son ideales para dejar preparadas en la heladera, llevar en un recipiente al trabajo o compartir en una juntada al aire libre.

1. Ensalada de pasta (Mostacholes mediterráneos)

Esta opción es la favorita de los chicos y una excelente manera de comer pasta de forma liviana.

Ingredientes:

• 300 g de mostacholes.
• 1 taza de tomates cherry.
• 200 g de aceitunas.
• Hojas de albahaca fresca.
• Sal, pimienta y aceite de oliva.

Procedimiento:

1. Cociná los mostacholes en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
2. Colalos y pasalos por agua fría o dejalos enfriar con un chorrito de aceite para que no se peguen.
3. En un bol grande, mezclá la pasta fría con las aceitunas y los tomates cherry cortados al medio.
4. Agregá las hojas de albahaca fresca (podés cortarlas con la mano para que no se oxiden).
5. Condimentá con sal, pimienta y una buena cantidad de aceite de oliva.

2. Ensalada de legumbres (Lentejas power)

Una opción súper proteica y saciante que se prepara en un abrir y cerrar de ojos gracias a los productos en conserva.

Ingredientes:

• 2 latas de lentejas.
• 1 pepino cortado en cubitos.
• 1 palta en cubitos.
• 1 tomate (o medio morrón) cortado chiquito.
• Sal, jugo de limón y aceite de oliva.

Procedimiento:

1. Enjuagá bien las lentejas de lata bajo el chorro de agua fría y escurrirlas.
2. En un recipiente, mezclá las lentejas con el pepino, la palta y el tomate (o morrón).
3. Condimentá con sal a gusto, un buen chorro de jugo de limón para realzar los sabores y aceite de oliva.
4. Mezclá suavemente para no deshacer la palta y serví bien fría.

Estas ensaladas son la prueba de que se puede comer rico y sano sin complicaciones. La clave de Jimena es usar ingredientes de calidad y jugar con las hierbas frescas para dar ese toque especial de hogar.