Cómo hacer un postre de limón en una fuente: la receta de Gladys Olazar que es ideal para el verano
¿Buscás algo dulce que rinda para toda la familia? Esta receta de Cocineros Argentinos es la solución.Con una base húmeda y un relleno cítrico irresistible, se prepara en pocos pasos y es el broche de oro para cualquier juntada.
Cómo hacer un postre de limón en una fuente: la receta de Gladys Olazar que es ideal para el verano(Instagram)
Cuando suben las temperaturas, los postres pesados quedan de lado y las opciones cítricas se vuelven las protagonistas de la mesa. En esta oportunidad, Gladys Olazarpresentó enCocineros Argentinos una "Delicia de Limón", un postre en fuente que combina la ligereza de un bizcocho aireado con la cremosidad de una pastelera de limón reforzada.
Lo mejor de este postre es su versatilidad: podés humedecerlo con un toque de alcohol para una versión de adultos o mantenerlo simple para los más chicos. Acá te contamos los secretos para que te salga perfecto.
Cómo hacer un postre de limón en una fuente: la receta de Gladys Olazar que es ideal para el verano(YouTube)
Ingredientes: lo que necesitás para esta delicia
Para este postre vas a trabajar en tres etapas: la base, el cremoso de limón y el decorado final.
Para el bizcocho (base tipo pionono con aceite):
Huevos: 5 unidades (separar yemas de claras).
Azúcar: Cantidad necesaria para el batido.
Aceite: Un chorrito (es el secreto para que sea más elástico y húmedo).
Harina: Cantidad necesaria para formar la masa de plancha.
Para humedecer: Lemoncello (o almíbar de limón si preferís sin alcohol).
Para el cremoso de limón:
Leche: 500 ml aprox.
Yemas: Cantidad necesaria para la pastelera.
Azúcar: A gusto.
Almidón de maíz: Para espesar.
Jugo de limón: 200 cc (recién exprimido).
Para la cobertura:
Crema de leche: Batida a punto chantilly.
Decoración: Rodajas de limón o ralladura.
Cómo hacer un postre de limón en una fuente: la receta de Gladys Olazar que es ideal para el verano(YouTube)
Paso a paso: cómo prepararlo según Gladys Olazar
El bizcocho "Esponja"
Prepará un batido de 5 huevos (claras y yemas por separado) con azúcar, aceite y harina.
Extendé la masa en una placa para horno formando una plancha fina.
Una vez cocido y frío, colocalo en la base de una fuente y humedecelo generosamente con lemoncello. Este será el sostén de todo el sabor.
El secreto de Gladys es la técnica para que no se corte:
Calentá la leche por un lado.
En un bol, mezclá el azúcar con el almidón de maíz (esto evita que se cristalice la yema) y sumá las yemas.
Volcá una parte de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, revolvé bien y devolvé todo al fuego.
Dato clave: Cuando la mezcla empiece a espesar y gelificar, recién ahí agregá los 200 cc de jugo de limón. Si lo ponés antes con la leche fría, corre el riesgo de cortarse.
Armado y decoración
Gladys recomienda volcar el cremoso de limón sobre el bizcocho mientras todavía está caliente. Esto ayuda a que el postre quede bien armado y firme al momento de cortar las porciones, logrando un emplatado mucho más prolijo.
Llevá la fuente a la heladera por unas horas hasta que esté bien fría y haya tomado cuerpo. Antes de servir, cubrí con una capa generosa de crema chantilly (o merengue, según tu preferencia) y decorá con rodajas de limón fresco.
¿Por qué este postre es el favorito de la tarde?
La "Delicia al Limón" se destaca por no ser empalagosa. El equilibrio entre el bizcocho húmedo con lemoncello y la acidez del cremoso lo convierte en el acompañante ideal para un cafecito de media tarde o como postre después de un asado. Es rendidor, económico y, sobre todo, muy fácil de hacer.
Macarena Liguori