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| domingo, 31 de mayo de 2026
No hay nada más clásico en la merienda argentina que un buen budín marmolado. Sin embargo, encontrar la fórmula justa para que no quede seco y tenga el equilibrio perfecto entre la vainilla y el chocolate puede ser un desafío. Esta vez, la reconocida cocinera e influencer Estefi Colombo compartió en TikTok su versión infalible, y el resultado es, sencillamente, irresistible.
Lo que hace que este budín se destaque por encima del resto no es solo su apariencia visual, sino su textura. Gracias a la incorporación de queso crema en la masa, se logra una humedad interna que se mantiene por días, algo difícil de conseguir con las recetas tradicionales. Si a esto le sumamos una cobertura de ganache semi amarga, tenemos el compañero ideal para el mate o el café de la tarde.
Para este budín, es fundamental que la manteca esté a temperatura ambiente (punto pomada) para que la emulsión sea perfecta.
Para la masa:
Para la ganache (cobertura):
1. El batido inicial: Comenzamos batiendo la manteca pomada con el azúcar hasta lograr una crema pálida. Incorporamos los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición para que la mezcla no se corte. Sumamos la esencia de vainilla y el queso crema, integrando con suavidad.
2. Los secos y el "marmolado": Tamizamos la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Incorporamos los secos a la preparación anterior con movimientos envolventes. Una vez que la masa base está lista, separamos una tercera parte de la mezcla en otro bowl. A esa parte menor, le agregamos el cacao amargo disuelto en la leche para formar la sección chocolatosa.
3. El horneado: En un molde previamente enmantecado y enharinado, volcamos la mezcla de vainilla y, por encima, la de chocolate. Con un cuchillo o palito, hacé unos movimientos en zigzag para crear el dibujo marmolado. Llevamos a un horno medio (170-180°C) durante unos 45 a 50 minutos, o hasta que al pincharlo el palito salga limpio.
4. El toque final, la Ganache: Mientras el budín se enfría, preparamos la cobertura. Calentamos la crema de leche hasta que rompa el hervor y la volcamos sobre el chocolate picado. Dejamos reposar unos minutos y mezclamos hasta obtener una crema brillante. Bañamos el budín generosamente y dejamos que la ganache tome cuerpo.
RECETA DEL DÍA 🧑🍳
— Vía País | Vía Buenos Aires (@ViaBsAscomar) April 22, 2026
Cómo hacer un budín marmolado bañado en chocolate: el secreto de Estefi Colombo para que quede súper húmedo y esponjoso 💥
📹: esteficolombo pic.twitter.com/ppcJC0fqj5
Este budín es de los que probás una vez y ya no hay vuelta atrás. Es intenso, húmedo y con el sabor justo a hogar. ¿Te animás a prepararlo este fin de semana?
Paulina Pereyra