Budín de manzana verde: receta paso a paso para que te salga súper húmedo y con una costra irresistible

No hay nada que se compare al aroma de una preparación con manzanas recién salida del horno. Es ese olor que te transporta directamente a la merienda en familia. Pero, seamos honestos, el gran desafío de cualquier budín es lograr que no quede seco por dentro y que tenga ese contraste de texturas que te invite a comer otra porción.

Hoy te traemos una receta infalible de la usuaria de TikTok @fergigliello: el budín de manzana verde con crumble. Usamos manzana verde porque su acidez equilibra perfectamente el dulzor de la masa y, al cocinarse, aporta una textura tierna que es un manjar. Además, le sumamos una cobertura crocante que va a hacer que todos te pidan la receta.

Ingredientes para el budín de manzana verde

Para que el resultado sea óptimo, asegurate de tener la manteca a temperatura ambiente (punto pomada).

Para la masa del budín:

• Manzanas verdes: 2 unidades medianas.
• Azúcar: 90 gr.
• Manteca: 80 gr (pomada).
• Huevos: 2 unidades.
• Harina 0000: 200 gr.
• Polvo de hornear: 1 cucharada colmada.
• Leche: 50 ml.
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita.
• Jugo de limón: un chorrito (para que no se oxiden las manzanas).

Para el crumble (el toque crocante):

• Manteca: 40 gr.
• Harina: 60 gr.
• Azúcar: 40 gr.
• Frutos secos: 50 gr (pueden ser nueces, almendras o lo que más te guste).

Guía paso a paso: cómo hacer el budín perfecto

• Preparar la fruta: Lo primero es pelar y cortar las manzanas en cubitos bien chiquitos. Un truco fundamental es rociarlas con jugo de limón ni bien las terminás de cortar; esto evita que se pongan negras y les da un brillo especial. Reservalas.

• El batido inicial: En un bowl, batí la manteca pomada con el azúcar. Tenés que darle con ganas hasta que la mezcla se vuelva pálida y cremosa (esto es lo que los pasteleros llaman "blanquear"). Una vez que lo lograste, sumá la esencia de vainilla y los huevos de a uno, integrando bien después de cada incorporación.

• Los secos y líquidos: Agregá la leche y, por último, incorporá la harina tamizada junto con el polvo para hornear. Mezclá suavemente hasta que no queden grumos.

• Integración final: Con la ayuda de una espátula, volcá los cubitos de manzana en la masa. Hacé movimientos envolventes para que la fruta quede bien distribuida y no se vaya toda al fondo.

• El crumble: Para la cobertura, mezclá con la punta de los dedos la manteca fría, el azúcar, la harina y los frutos secos picados. Tiene que quedarte una especie de "arenado" grueso.

• Horneado: Volcá la mezcla en un molde previamente enmantecado y con papel manteca. Por encima, distribuí el crumble de forma pareja. Llevá a un horno precalentado a 170-180 grados. El tiempo dependerá de tu horno, pero calculá unos 35 a 55 minutos. Cuando pinches con un palito y salga limpio, ¡ya está!

Tip extra: No intentes desmoldarlo caliente porque se te puede romper debido a la humedad de la fruta. Dejá que entibie y disfrutalo con un buen café o unos mates.