Cómo hacer budín de mandarina súper esponjoso y sin gluten: la receta ideal para la merienda

En TikTok, la creadora de la cuenta @goclean.now revolucionó a sus seguidores con una receta de budín distinta, reducida en azúcar y grasas, que ya cosechó más de 10 mil likes. La clave está en licuar todos los ingredientes juntos y sumar la polenta como base, lo que le da una textura especial y lo convierte en una opción sin gluten.

Qué ingredientes se necesitan para hacer el budín de mandarina

• 1 mandarina grande con cáscara y sin semillas
• 2 huevos
• ⅓ taza de azúcar (60 g)
• 4 cdas de aceite (30 g)
• Esencia de vainilla
• 1 taza de polenta (160 g)
• 3 cdas de maicena (40 g)
• 2 cditas de polvo para hornear
• Pizca de sal
• Opcional: endulzante extra si querés reforzar el dulzor

Paso a paso, cómo preparar el budín de mandarina

• Colocá en la licuadora la mandarina troceada (con cáscara), los huevos, el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla.
• Procesá hasta que la mezcla quede completamente homogénea.
• Sumá la polenta, la maicena, el polvo para hornear, la pizca de sal y, si lo deseás, un poco más de endulzante.
• Licuá unos segundos más, solo lo suficiente para integrar.
• Engrasá una budinera y espolvoreá la base con un poco de polenta.
• Volcá la preparación y llevá a horno precalentado a 180 °C por 35 a 40 minutos.
• Comprobá la cocción con un palillo: si sale limpio, ya está listo.
• Dejá enfriar antes de desmoldar y serví con un poco de azúcar impalpable o frutos secos por encima.

El resultado es un budín dorado por fuera, suave y esponjoso por dentro, con un perfume intenso a mandarina. Al no llevar harina de trigo ni manteca, se transforma en una alternativa más liviana y perfecta para quienes buscan cuidar su alimentación sin resignar sabor.