Cocina para principiantes: cómo hacer masa de tarta casera con solo 5 ingredientes

En el mundo de la cocina hogareña, hay saberes que marcan un antes y un después. Uno de ellos es, sin dudas, dominar la masa de tarta casera. Aunque el freezer del supermercado nos tiente con soluciones rápidas, nada supera el sabor, la textura y, sobre todo, la nobleza de una masa hecha con nuestras propias manos.

Bajo la serie "Cocina para principiantes", la cuenta de TikTok @kitchentips.arg compartió la receta que "todo el mundo necesita saber". Se trata de una masa básica, elástica y muy noble que no lleva manteca, lo que la hace más liviana y económica. Si te estás amigando con las hornallas, este es el capítulo que no podés saltear.

Ingredientes: básicos de alacena

Lo mejor de esta receta es que probablemente ya tengas todo en tu casa. No necesitás balanzas sofisticadas ni ingredientes importados.

Para la masa:

• Harina 0000: 300 gr.
• Polvo para hornear: 1 cucharadita (para que quede más tierna).
• Sal: 1 cucharadita.
• Aceite de oliva: 4 cucharadas (podés usar de girasol si preferís un sabor más neutro).
• Agua tibia: 100 ml (el agua tibia ayuda a que el gluten se relaje más rápido).

Propuesta de relleno (Cebolla y Queso):

• Cebollas: 4 unidades grandes.
• Queso: 100 gr (mezcla de cremoso y mozzarella).
• Queso rallado: a gusto para gratinar.
• Huevos: 3 unidades.
• Condimentos: Sal, pimienta y pimentón.

Guía paso a paso: de la mesada al horno

1. El armado de la masa: En un bowl, colocá la harina, la sal y el polvo para hornear. Hacé un hueco en el centro y sumá el aceite y el agua tibia. Empezá a integrar con una cuchara y, una vez que tengas un bollo rústico, pasalo a la mesada. Amasá un par de minutos hasta que esté suave y lisa.

2. El descanso fundamental: Acá está el secreto para que no se te achique en el molde: dejá reposar la masa tapada durante 15 minutos. Este descanso permite que la masa se relaje y sea mucho más fácil de estirar después.

3. El relleno express: Mientras la masa descansa, salteá las cebollas cortadas en juliana hasta que estén transparentes y apenas doradas. En un bowl aparte, mezclá las cebollas con los huevos, los trozos de queso y los condimentos.

4. Estirado y cocción: Con un palo de amasar, estirá la masa sobre una superficie apenas enharinada hasta que quede fina. Forrá un molde para tarta, cortá el excedente de los bordes y volcá el relleno. Espolvoreá con queso rallado por encima para lograr ese dorado irresistible. Llevá a horno medio-fuerte hasta que la masa esté cocida y el queso bien gratinado.

Tip de ahorro: Con los recortes que sobran de los bordes, podés hacer "galletitas" de copetín espolvoreándolas con queso o especias y horneándolas unos minutos.