Asado al horno: el truco del vino blanco para que quede súper tierno
Receta paso a paso para sorprender a la familia toda en la cena o el almuerzo este fin de semana.
Shaiel Teran VelazquezEsta receta, compartida por el cocinero Fede Royo en TikTok, propone una técnica de dos etapas diseñada para lograr el equilibrio perfecto entre una superficie dorada y un interior extremadamente jugoso. El uso estratégico de vegetales, mostaza y una cantidad generosa de líquido asegura que la carne no solo se cocine, sino que se confite suavemente, integrando todos los aromas en una salsa rústica y potente.
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La paciencia es el ingrediente fundamental en esta preparación, ya que se requieren aproximadamente dos horas de fuego constante para que las fibras de la tapa de asado se relajen por completo. Al omitir el papel aluminio durante la cocción, se permite que el alcohol del vino blanco se evapore gradualmente, concentrando los azúcares naturales y logrando una reducción que aporta una profundidad de sabor difícil de conseguir con métodos rápidos.
Los ingredientes necesarios para hacer el asado al vino blanco en el horno
- 1 tapa de asado de buena calidad
- 1 cebolla
- 1 morrón verde
- 1 morrón rojo
- Cebolla de verdeo
- 2 tomates
- Mostaza c/n
- Especias: provenzal, orégano y ají molido
- 1 litro de vino blanco
- Caldo de verduras c/n
- Sal y pimienta
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El paso a paso para hacer el asado al vino blanco en el horno
- Llevar la carne sola al horno a fuego fuerte durante 30 minutos para marcarla y lograr un buen dorado inicial.
- Preparar una mezcla con las verduras picadas, aceite de oliva y sal.
- Retirar la carne, colocar las verduras y el tomate en la fuente formando un colchón y volver a disponer la pieza de carne encima.
- Untar la carne con mostaza para que actúen como pegamento de los condimentos.
- Espolvorear provenzal, orégano, ají molido, sal y pimienta.
- Verter el vino blanco y cocinar durante una hora.
- Luego, girar la pieza, añadir más verduras frescas si se desea y completar con caldo.
- Cocinar otra hora hasta que el líquido se reduzca y la carne esté tierna.
- Se puede servir la salsa de forma rústica o procesarla para una textura más fina.
- Acompañar idealmente con un puré de papas casero.
Esta preparación demuestra que un corte tradicional puede elevarse a un nivel gourmet con solo seguir un orden lógico en la cocina. El resultado es un plato rendidor, reconfortante y lleno de personalidad que convierte cualquier comida casera en una experiencia memorable, ideal para compartir en familia y disfrutar sin complicaciones.
