Tortas fritas sin grasa ni levadura: la receta fácil y rápida de Estefi Colombo para salvar la merienda
Una receta express con ingredientes que seguro tenés a mano en tu casa y rinde entre 8 y 12 unidades.
Macarena Liguori
27 de agosto de 2026, 16:43
Cuando el cielo se nubla o caen las primeras gotas, el ritual argentino se activa de inmediato: poner la pava, armar una buena ronda de mates y preparar algo rico para picar. En ese terreno, las tortas fritas son las reinas indiscutidas de los días grises y de cualquier merienda improvisada. Sin embargo, no siempre tenemos grasa vacuna en la heladera ni tiempo para esperar el leudado de la masa tradicional.
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Para resolver este clásico antojo en un abrir y cerrar de ojos, la pastelera y cocinera Estefi Colombo compartió una fórmula infalible y súper práctica: tortas fritas express sin grasa y sin levadura, elaboradas a base de aceite y polvo para hornear. Una versión liviana, rendidora y crocante que se adapta tanto a quienes las prefieren dulces como a los fanáticos de la versión salada.
A continuación, te detallamos la lista completa de ingredientes y el paso a paso para prepararlas en cuestión de minutos.
Ingredientes necesarios (salen 8 a 12 unidades)
Para hacer esta masa rápida necesitás ingredientes básicos de almacén:
- Harina 0000: 500 g
- Polvo para hornear: 10 g
- Sal fina: 10 g
- Agua tibia: 250 cc
- Aceite neutro (girasol o maíz): 60 cc
- Aceite de girasol: cantidad necesaria para freír
- Azúcar común (opcional): cantidad a gusto para espolvorear
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Paso a paso: cómo hacer las tortas fritas express de Estefi Colombo
La gran ventaja de prescindir de la levadura es que no necesitás esperar horas de fermentación; el polvo para hornear se encarga de darles ese toque aireado y tierno en el centro.
1. Integración de la masa: En un bowl amplio, colocá la harina 0000, el polvo para hornear y la sal. Hacé un hueco en el centro e incorporá el aceite neutro junto con los 250 cc de agua tibia.
Comenzá a integrar los ingredientes desde el centro hacia afuera con las manos o una cuchara hasta formar una masa suave, elástica y sin grumos. Amasá apenas un par de minutos sobre la mesada hasta lograr un bollo liso y parejo.
2. Porcionado y descanso: Dividí el bollo principal en 8 a 12 porciones iguales (según el tamaño que prefieras) y formalos en bollitos individuales. Tapalos con un repasador limpio o papel film y dejalos reposar durante unos 10 a 15 minutos. Este descanso relaja el gluten de la harina y permite estirarlas sin que la masa se retraiga.
3. Estirado y el clásico agujero central: Sobre la mesada apenas enharinada, estirá cada bollito con la ayuda de las manos y un palo de amasar hasta lograr discos finos pero con cuerpo.
Con el dedo o la punta de un cuchillo, hacé un corte o círculo en el centro de cada disco. Este detalle tradicional no es solo estético: evita que la masa se infle como un globo y asegura una cocción pareja en toda la superficie.
4. Fritura crocante: Calentá abundante aceite de girasol en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto.
Sumergí las tortas fritas de a una o dos por tanda en el aceite caliente. Cocinalas hasta que doren de un lado, dales la vuelta con una espumadera y dorá el lado restante. Retiralas y colocalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
TORTAS FRITAS PARA LOS MATES DE LA TARDE 🧉
— Vía País (@ViaBsAscomar) August 27, 2026
Estefi Colombo compartió su receta express para hacer estas tortas fritas sin grasa vacuna ni levadura 👩🍳 pic.twitter.com/MW7PuY3RU3
Dulces o saladas: el toque final
Servilas bien calentitas. Si te gusta la versión dulce, espolvorealas con azúcar común inmediatamente después de sacarlas del aceite para que los cristales se adhieran a la superficie caliente. Una receta rendidora, económica y perfecta para acompañar la merienda familiar.