Torta Matilda: la receta definitiva de la torta de chocolate más famosa y húmeda del mundo

Si hay un postre que despierta pasiones y nos transporta directamente a la infancia, esa es la clásica torta Matilda. Inspirada en la icónica y generosa película basada en el libro de Roald Dahl, esta tarta se convirtió en un verdadero fenómeno viral en las redes sociales. Con una humedad inigualable, un intenso sabor a cacao y una cobertura de ganache de chocolate que es un manjar, prepararla en casa es más fácil de lo que pensás.

A continuación, te compartimos el paso a paso detallado, los ingredientes exactos y todos los secretos de pastelería para que te quede perfecta, ideal para sorprender a tu familia o darte un gustito el fin de semana.

Ingredientes

Para el bizcochuelo:

• 3 huevos
• 135 g de aceite neutro
• 330 g de leche a temperatura ambiente
• 3 cditas. de esencia de vainilla
• 300 g de azúcar
• 375 g de harina 0000
• 90 g de cacao amargo
• 3 cditas. de polvo de hornear
• 2 cditas. de bicarbonato de sodio
• 1 cdita. de sal
• 300 g de agua hirviendo
• 1 y 1/2 cdita. de café instantáneo (potencia el sabor del chocolate)

Para la ganache:

• 450 g de chocolate semiamargo
• 225 g de manteca
• 225 g de crema de leche

Paso a paso: cómo hacer la torta Matilda perfecta

Preparar los líquidos: En un bowl amplio, colocá los huevos, la esencia de vainilla, la leche y el aceite neutro. Batí bien con un batidor de alambre hasta integrar por completo. Sumá el azúcar y volvé a mezclar.

Tamizar los secos: Colocá un colador o tamiz sobre el bowl e incorporá la harina 0000, el cacao amargo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Tamizá todo junto para evitar grumos y mezclá con movimientos envolventes.

El toque secreto: Disolvé el café instantáneo en los 300 gramos de agua hirviendo. Agregá esta preparación caliente a la mezcla anterior mientras integrás con cuidado. Esto le dará una textura hiperhúmeda al bizcochuelo y realzará al máximo el sabor del cacao.

Cocción de los discos: Volcá la preparación en tus moldes (podés hacer tres discos por separado horneándolos a horno precalentado a 170/180 °C por aproximadamente 15 minutos cada uno). Tip: Si preferís usar un molde grande de 24 a 26 cm, usá la misma temperatura pero calculá unos 35 a 40 minutos de cocción, o hasta que al introducir un palillo este salga completamente seco. Dejá enfriar por completo antes de desmoldar.

Preparación de la ganache: Derretí a baño maría el chocolate semiamargo junto con la manteca. Una vez que baje un poco la temperatura y tenga una consistencia cremosa, agregá la crema de leche. Integrá muy bien hasta lograr una textura suave y brillosa.

Dato clave: No guardes la ganache en la heladera antes de usarla; de esta manera se mantendrá cremosa, perfecta y muy fácil de manipular para rellenar y decorar.

Armado final: Colocá el primer disco de bizcochuelo, untá una buena capa de ganache, sumá otra capa de bizcochuelo y repetí el procedimiento hasta terminar. Cubrí los laterales y la superficie con el resto de la ganache, dale tu toque característico haciendo círculos en la parte superior con una espátula, y lista para disfrutar.