Cómo hacer una torta matera súper esponjosa y con crema pastelera: la receta ideal para la merienda

En el universo de las redes sociales, las recetas caseras que combinan simpleza y un resultado digno de pastelería profesional siempre encuentran su lugar en las pantallas de miles de usuarios. En esta oportunidad, una creación compartida por el cocinero Emiliano Dibernardi en TikTok se viralizó rápidamente gracias a una propuesta irresistible: una torta matera súper rica, liviana, esponjosa y repleta de crema pastelera.

Ideal para coronar las tardes de merienda o para sorprender a la familia el fin de semana, esta preparación destaca por su equilibrio perfecto entre una masa húmeda y una cubierta cremosa que enamora a todos. A continuación, el detalle de los ingredientes y el paso a paso para replicarla sin margen de error en un molde de 20 cm.

Ingredientes necesarios

Para el bizcocho:

• 2 huevos.
• 150 gramos de azúcar.
• Ralladura de limón o de naranja.
• 100 gramos de aceite (o manteca derretida).
• 130 gramos de leche.
• 300 gramos de harina leudante (o podés usar harina 0000 sumando una cucharadita de polvo de hornear).

Para la crema pastelera:

• 500 cc de leche.
• 300 gramos de azúcar.
• 3 huevos.
• 50 gramos de almidón de maíz.
• 40 gramos de harina 0000.
• Esencia de vainilla en cantidad necesaria.

Para el almíbar opcional:

• 100 gramos de azúcar.
• 100 cc de agua.

Paso a paso: cómo preparar la torta matera perfecta

1. Preparación del bizcocho:

• En un bol, batir los huevos junto con el azúcar y la ralladura elegida durante aproximadamente 5 minutos hasta lograr una preparación espumosa.
• Agregar el aceite o la manteca derretida e integrar bien.
• Incorporar los ingredientes secos previamente tamizados y mezclar con movimientos envolventes hasta unificar la preparación.
• Volcar la mezcla en un molde de 20 a 22 centímetros de diámetro que previamente debe estar enmantecado y enharinado.
• Cubrir toda la superficie superior con la crema pastelera.
• Llevar al horno precalentado a 170°C por unos 25 minutos aproximadamente (podés comprobar la cocción pinchando con un palito, el cual debe salir seco).
• Dejar enfriar y desmoldar con mucho cuidado. De manera opcional, se puede pincelar con almíbar y decorar los bordes con coco rallado.

2. Elaboración de la crema pastelera:

• Llevar la leche a un primer hervor en una cacerola.
• En un recipiente aparte, mezclar los huevos, el azúcar, la harina y el almidón de maíz.
• Agregar la leche caliente de a poco y sin dejar de batir para evitar la formación de grumos.
• Tamizar la preparación, volcarla nuevamente a la olla y cocinar a fuego medio sin dejar de remover hasta que hierva y espese por un minuto más.
• Pasar la crema a un bol, taparla con film en contacto directo para evitar que se forme capa y dejar enfriar entre 1 y 2 horas. Antes de utilizarla sobre la torta, batir ligeramente y colocar en una manga.

3. El toque final del almíbar:

• Llevar el agua y el azúcar a un primer hervor y utilizar para humedecer levemente el bizcocho si se desea una textura aún más húmeda.

Con esta receta infalible, vas a lograr un clásico reversionado que combina lo mejor de la panadería tradicional con la calidez de lo hecho en casa,