Torta matera estilo vigilante: la original receta de Jimena Monteverde para disfrutar a la tarde
La cocinera argentina compartió su receta paso a paso para hacer este clásico de la merienda.
Macarena Liguori
14 de agosto de 2026, 14:54
A la hora de calentar la pava y armar una buena ronda de mates, las opciones dulces caseras son siempre las grandes protagonistas. En el amplio recetario argentino, la dupla de queso y membrillo —el clásico postre "vigilante"— es una de las combinaciones más queridas y tradicionales de nuestra gastronomía.
Budín de mandarina en licuadora: la receta express de Jimena Monteverde con el secreto de la costrita crocante
Fiel a su estilo práctico y descontracturado, la cocinera Jimena Monteverde compartió una propuesta infalible: una torta matera vigilante que une la cremosidad del queso en la masa con la intensidad dulce de los cubitos de membrillo. Se trata de una receta súper rendidora, con ingredientes sencillos y un aroma tentador gracias a un toque sutil de vino dulce.
A continuación, te mostramos el paso a paso detallado para preparar esta delicia y lucirte en la merienda sin complicarte en la cocina.
Ingredientes necesarios
Para realizar esta torta en un molde redondo de 22 o 24 cm de diámetro (previamente enmantecado y enharinado), vas a necesitar:
- Queso crema firme (tipo Normandía o similar): 1 pote
- Huevos: 3 unidades
- Azúcar: 200 g (más un extra para espolvorear la cubierta)
- Aceite neutro (girasol o maíz): 150 cc
- Oporto o vino dulce: 50 cc
- Esencia de vainilla: 1 chorrito
- Harina leudante: 360 g
- Dulce de membrillo: 300 g (cortado en cubitos pequeños)
Paso a paso: cómo hacer la torta matera de queso y membrillo
La gran ventaja de esta preparación es que no requiere técnicas complejas de batido; todo se integra de forma fluida en un solo bowl.
1. La base cremosa
En un bowl amplio, colocá el pote de queso crema junto con los 200 g de azúcar, los 3 huevos y el chorrito de esencia de vainilla. Mezclá bien con batidor de mano o espátula hasta lograr una preparación homogénea y sin grumos.
2. Incorporar los líquidos y la harina
A la mezcla anterior, sumale los 150 cc de aceite neutro y los 50 cc de oporto o vino dulce (este ingrediente le aporta un perfume y una humedad espectaculares a la miga).
Luego, incorporá de a tandas los 360 g de harina leudante, mezclando con suavidad solo hasta integrar bien todos los ingredientes secos.
Torta húmeda de miel y manzana: la receta de Jimena Monteverde para disfrutar en la merienda
3. Sumar el membrillo y armar el molde
Cortá el dulce de membrillo en cubitos.
Tip pastelero: Podés pasar los cubos de membrillo por apenas una cucharadita de harina antes de sumarlos; esto ayuda a que se distribuyan de forma pareja y no se vayan todos al fondo del molde.
Incorporá la mayor parte de los cubitos a la masa y revolvé apenas para distribuirlos. Volcá toda la preparación en el molde de 22 o 24 cm previamente enmantecado y enharinado.
4. Decoración crocante y horneado
Por encima de la masa cruda, colocá el resto de los cubitos de membrillo y terminá espolvoreando una lluvia generosa de azúcar común sobre toda la superficie. Este detalle formará una costra dorada y crocante irresistible durante la cocción.
Llevá a un horno precalentado a 160°C (temperatura moderada-baja) durante aproximadamente 1 hora. Para asegurarte de que está lista, pinchá el centro con un palillo de madera: debe salir limpio y seco.
TORTA MATERA VIGILANTE 👩🍳
— Vía País (@ViaBsAscomar) August 14, 2026
La original receta de Jimena Monteverde, que combina queso y membrillo, para disfrutar con los mates de la tarde 🧉
📹: jimemonteverde en Instagram pic.twitter.com/pD2WBUbKkL
El secreto para servirla
Una vez retirada del horno, dejala entibiar antes de desmoldar para evitar que se desarme. La combinación de la masa aireada y húmeda por el queso con los tropezones tiernos de membrillo la convierten en la compañía definitiva para cualquier infusión.