Torta "cobbler" de banana: la receta de Sofía Pachano para una merienda distinta

Si estás buscando una opción dulce, diferente y perfecta para acompañar los mates de la tarde, la propuesta de Sofía Pachano es una verdadera joya. Con una combinación de especias y una textura única, esta torta de banana se destaca por ser mucho más que un simple budín tradicional. Conocé los secretos de su preparación.

La banana es uno de los ingredientes más versátiles en la repostería, y cuando se utiliza en su punto justo de maduración, aporta una humedad y un dulzor natural que pocos frutos pueden igualar. Sofía Pachano, quien ha demostrado en numerosas oportunidades su pasión por la cocina, compartió su receta estrella de torta de banana, un postre ideal tanto para principiantes como para expertos que buscan una opción infalible para el fin de semana.

Ingredientes necesarios

Para lograr el equilibrio perfecto de sabores, la receta se divide en dos grandes componentes: el relleno de frutas y la masa.

Para el relleno:

• 600 g de bananas (aproximadamente 5 unidades medianas).
• 100 g de azúcar rubia o mascabo.
• 1 cucharadita de canela molida.
• Una pizca de pimienta de Jamaica (o 7 especias).
• 1 cucharadita de almidón de maíz (maicena).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para la masa:

• 155 g de harina (podés usar una mezcla 1:1 sin gluten o harina común).
• 40 g de avena instantánea.
• 100 g de azúcar.
• 60 g de nueces picadas.
• 113 g de manteca fría.
• 180 g de buttermilk (si no conseguís, podés mezclar 180 g de leche con 15 g de jugo de limón).
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal (3 g).

Preparación paso a paso

• El corazón de la torta: Comenzá cortando las bananas en rodajitas y colocándolas en un bol. Agregá el azúcar, el almidón de maíz, la canela y la pimienta de Jamaica (o las 7 especias). Integrá bien, sumá la esencia de vainilla y reservá esta mezcla mientras precalentás el horno a 180°C.

• La masa: En un bol, colocá la manteca bien fría y rompela con la batidora (o procesadora) hasta obtener una textura arenosa. En otro recipiente, mezclá los ingredientes secos: la harina, la avena, el azúcar y el polvo de hornear. Mezclá ambas preparaciones y añadí las nueces picadas para darle ese crocante característico.

• El toque final: Incorporá el buttermilk a la mezcla de manteca y luego uní esta preparación líquida con los ingredientes secos.

• Cocción: En una fuente para horno, colocá primero la mezcla de bananas y luego cubrí todo con la masa por encima. Llevá al horno durante 30 a 40 minutos a 180°C, o hasta que la superficie esté bien dorada.

Esta torta de banana es el ejemplo perfecto de cómo una combinación sencilla de ingredientes puede transformarse en un postre sofisticado. La clave está en la temperatura de la manteca y en la calidad de la banana.