A la hora de preparar una ensalada fresca, no todas las hojas verdes cumplen la misma función ni ofrecen la misma experiencia al paladar. Para responder a la duda de cuál es la mejor opción de la verdulería, la creadora de contenido Rocío de los Colores (@rociodeloscolores en TikTok) llevó a cabo un experimento gastronómico: compró siete variedades de lechuga, las degustó una por una y armó un recorrido por sus sabores y texturas.
Desde las hojas más suaves para dietas livianas hasta opciones crocantes ideales para sándwiches, este es el desglose de las variedades más populares en las verdulerías argentinas.
La lechuga repollada, la favorita de muchos.(Canva)
Las 7 variedades probadas y sus características
Mantecosa (La ganadora): De hoja grande, sedosa y carnosita. Resulta la opción preferida por ser la más saciadora, untuosa y equilibrada, sin resultar tosca al masticar.
Moradita: Destaca por su ligereza y textura fina. Posee un sabor muy suave, ideal para combinar con otras variedades en ensaladas light.
Capuchina o arrepollada: Es la clásica lechuga de cadena rápida. Ofrece una textura "full crunchy", crocante y refrescante. Aunque su sabor queda en un segundo plano, su firmeza la hace perfecta para aportar estructura a sándwiches y hamburguesas.
Crespa: De apariencia similar a la moradita por sus bordes ondulados, pero de hoja más grande y verde. Mantiene un perfil liviano pero con un gusto vegetal más pronunciado. Combinada con la moradita forma una dupla perfecta.
Criolla: Una opción tradicional de hoja suelta y más estructurada. Presenta un sabor vegetal más marcado, resulta más crocante que la moradita pero con una textura más rústica.
Escarola salvaje: De textura más tosca y perfil intempestivo. Es una hoja resistente que, además de consumirse en ensaladas, admite cocción rápida o salteados.
Akusai (Lechuga china): De tronco firme y hojas alargadas. Destaca por un sabor distintivo con notas similares al nabo. Al ser una hoja fibrosa y estructurada, también se utiliza habitualmente cocida en salteados o sopas orientales.
NO SON TODAS IGUALES: CUÁL ES LA MEJOR LECHUGA DE LA VERDULERÍA Y CÓMO USAR CADA UNA 🥬✨
Un repaso por 7 variedades para descubrir la más saciadora, la más crocante y cuál conviene elegir para tus ensaladas.
Para mantener las lechugas frescas y crujientes durante más tiempo en el hogar, se recomiendan una serie de pautas sencillas:
Selección en la verdulería: Buscar plantas con hojas firmes, sin manchas oscuras ni bordes marchitos, y con un color vivo y uniforme.
Lechuga.(Canva)
Lavado y secado: Lavar con abundante agua fría para quitar restos de tierra. Es fundamental escurrir o secar muy bien las hojas con centrifugador o papel de cocina antes de guardar o condimentar.
Conservación en heladera: Guardar las hojas limpias y secas dentro de un recipiente hermético o bolsa, intercaladas con servilletas de papel absorbente para evitar que la acumulación de humedad las deteriore.
Shaiel Teran Velazquez