Tarta "galette" de pera, roquefort y miel: la receta agridulce para salir de la rutina

Para los fanáticos de los sabores contrapuestos, la combinación entre el toque dulce de la fruta y la intensidad de un buen queso es un camino de ida. En esa búsqueda de platos elegantes pero sencillos de preparar en casa, la galette agridulce de peras y queso azul se posiciona como una de las mejores opciones para un almuerzo liviano o una cena especial.

Inspirada en una de las propuestas más populares de Galu Cocina en TikTok, esta tarta rústica (o galette) no requiere moldes ni técnicas complicadas de repostería. El secreto está en su masa casera aromatizada con queso parmesano y un toque final crujiente con nueces pecán, tomillo fresco y miel.

A continuación, te mostramos el paso a paso completo para preparar este manjar en casa y sorprender a todos.

Ingredientes necesarios

Para la masa rústica de parmesano

• Harina 0000: 150 g
• Manteca fría: 60 g (cortada en cubos pequeños)
• Queso parmesano (o similar) rallado: 50 g
• Agua helada: un chorrito
• Sal y pimienta negra recién molida: 1/2 cucharadita de sal y pimienta a gusto

Para el relleno agridulce

• Peras firmes: 2 unidades (preferentemente que no estén demasiado maduras)
• Queso azul: 100 g a 150 g (a gusto)
• Nueces pecán: un puñado (podés reemplazar por nueces tradicionales o almendras)
• Tomillo fresco: unas ramitas (o la hierba aromática que prefieras)
• Miel: para decorar al final

Paso a paso: cómo hacer la galette de peras y queso azul

La belleza de las galettes radica en su formato libre y rústico: no necesitan quedar perfectas ni redondas, sino con los bordes doblados hacia adentro envolviendo el relleno.

1. Armar la masa sin amasar

En un bowl o directamente sobre la mesada limpia, colocá la harina 0000, el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta y los cubos de manteca bien fría. Con las yemas de los dedos, empezá a desarmar la manteca junto con los secos hasta formar un arenado suelto, evitando transmitirle demasiado calor con las manos.

Una vez logrado el arenado, agregá un chorrito de agua fría y uní los ingredientes solo hasta formar un bollo homogéneo. Un dato clave: no hay que amasar para que la manteca no se derrita y la masa mantenga su textura crocante. Envolvé el bollo en papel film y llevalo a la heladera durante unos 20 a 30 minutos.

2. Preparar las peras y el relleno

Mientras la masa se enfría, lavá bien las peras. Cortalas al medio, retirales el centro o las semillas con la ayuda de una cuchara y filetealas en láminas finas pero firmes (ni muy transparentes ni demasiado gruesas para que se cocinen parejas).

3. Estirar y armar la tarta

Sacá la masa del frío y estirala con la ayuda de un palo de amasar directamente sobre un pliego de papel manteca (esto facilitará trasladarla a la placa del horno sin que se rompa).

Acomodá las láminas de pera en el centro de la masa dejando un borde libre de unos 3 a 4 centímetros alrededor. Desmenuzá el queso azul por encima, sumá las nueces pecán picadas groseramente y las hojitas de tomillo fresco.

4. Plegar y hornear

Con la ayuda del papel manteca, doblá los bordes libres de la masa hacia adentro, cubriendo parcialmente el relleno. Llevá la tarta a un horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 20 a 25 minutos, o hasta que notes los bordes de la masa bien dorados y crocantes.

5. El toque final antes de servir

Retirá la galette del horno e, inmediatamente antes de cortar, chorreá un hilo generoso de miel por toda la superficie (la combinación del queso caliente con la miel es simplemente perfecta). Sirvela tibia para apreciar al máximo el contraste de texturas y aromas.