Cómo hacer ensaimada casera súper fácil: la receta ideal para acompañar los mates de la merienda

Si hay un clásico infaltable para acompañar las rondas de mate en las tardes argentinas, son las facturas y panificados caseros. En las últimas horas, una preparación se volvió furor absoluta en las redes sociales gracias a la creadora de contenidos Melanie Diaz, quien compartió en su cuenta de TikTok su secreto infalible para hacer una ensaimada casera, fácil y súper rica.

Lo mejor de esta propuesta es que se trata de una receta ideal para cuando nos reunimos con mucha gente en casa, ya que rinde muchísimo y rinde homenaje a uno de los panificados más queridos por todos. A continuación, el paso a paso detallado para lucirte en la cocina con pocos ingredientes.

Ingredientes necesarios

Para el fermento previo (esponja):

• Harina 0000: 50 g
• Leche: 50 ml
• Azúcar: 1 cucharada
• Levadura fresca: 25 g (o levadura seca: 5 g)

Para la masa principal:

• Harina 0000: 500 g
• Huevos: 2 unidades
• Azúcar: 110 g
• Leche: 200 ml
• Sal: 1/2 cucharadita
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita
• Grasa vacuna: 80 g

Para el relleno y decoración final:

• Crema pastelera o dulce de leche (a gusto)
• Azúcar impalpable (para espolvorear)

Paso a paso: ¿Cómo preparar la ensaimada perfecta?

• El fermento inicial: El primer paso fundamental consiste en armar la esponja. En un recipiente, combinamos la levadura elegida junto con los 50 ml de leche templada, la cucharada de azúcar y los 50 g de harina. Mezclamos bien y dejamos reposar durante unos 10 minutos hasta que active y genere espuma.

• Formar la masa: Mientras tanto, en un bol amplio colocamos los ingredientes de la masa principal (excepto la grasa vacuna). Añadimos el fermento previo que ya teníamos descansando y comenzamos a integrar y amasar hasta obtener un lindo bollito homogéneo. Dejamos descansar la masa por aproximadamente 30 minutos.

• Estinado y enrollado: Transcurrido el tiempo de descanso, estiramos la masa sobre la mesada dándole una forma rectangular. A continuación, untamos toda la superficie con la grasa vacuna que debe estar a temperatura ambiente. Una vez lista, enrollamos haciendo presión firme, imitando la técnica de un pionono.

• Leudado final y cocción: Colocamos el rollo en la placa y dejamos descansar nuevamente hasta que duplique su volumen. Llevamos a cocinar en un horno precalentado a 180°C durante unos 25 minutos.

• Relleno y presentación: Cuando la ensaimada esté lista, la retiramos del horno y dejamos enfriar por completo. Por último, rellenamos a gusto con crema pastelera o dulce de leche, espolvoreamos generosamente con azúcar impalpable por encima y ya queda lista para disfrutar junto a unos buenos mates.