Cocina para principiantes: cómo hacer panqueques en licuadora con solo 5 ingredientes

Hacer panqueques caseros es uno de los primeros grandes pasos para cualquiera que decide incursionar en el mundo de la cocina. Sin embargo, el temor a que salgan apelmazados, se rompan al darlos vuelta o queden llenos de grumos suele frenar a los cocineros amateurs. Para derribar el mito de que se necesita una panquequera profesional o una técnica experta, este método en licuadora se consagra como la alternativa más fácil, rápida y limpia de lograr un clásico perfecto.

Con cantidades rindiendo una torre generosa de discos y la ventaja de poder conservarlos listos en el freezer, esta propuesta de la creadora gastronómica Darky Cocina en TikTok es ideal para resolver tanto el postre del domingo como una cena exprés. Animate a encender la hornalla y descubrí el paso a paso detallado a continuación.

Ingredientes básicos medidos a taza

Para armar la mezcla en pocos minutos, vas a necesitar utilizar el mismo jarro o taza para los secos y los líquidos:

• 1 taza de harina común
• 1 taza de leche entera o descremada
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite común de girasol o maíz
• 1 pizca de sal fina
• Manteca o fritolín para la cocción

Paso a paso: el método express para evitar los grumos

La clave para dominar la técnica está en incorporar la harina en dos tandas y controlar el momento exacto del giro:

• El licuado escalonado: Colocar en el vaso de la licuadora los dos huevos, la taza de leche, la cucharada de aceite común y la pizca de sal. Añadir únicamente la mitad de la taza de harina y licuar unos segundos. Luego, incorporar el resto de la harina y procesar a potencia máxima hasta obtener una mezcla homogénea, lisa y libre de grumos.

• El descanso obligatorio: Verter la masa en un recipiente, taparlo bien y llevarlo a la heladera, nevera o refri por un mínimo de 30 minutos. Este paso es fundamental para que el almidón de la harina se hidrate correctamente, lo que le dará elasticidad a la masa para que no se rompa al cocinarla.

• La cocción inicial: Calentar muy bien una sartén profunda (no importa si no es panquequera). Derretir un cubito mínimo de manteca para cubrir la base. Volcar un cucharón de la mezcla fría en el centro y girar la sartén rápidamente con la mano para que el líquido se distribuya de forma pareja en los bordes.

• El punto de giro: Dejar cocinar a fuego medio-bajo. Sabrás que es el momento exacto de darlo vuelta cuando la superficie ya no se vea líquida y notes que los bordes del panqueque comienzan a despegarse solos de la sartén. Girar con una espátula y dejar cocinar apenas unos minutitos del otro lado.

• Acopio y reserva: A medida que los vas retirando del fuego, colocalos en un plato tapados con un repasador o paño limpio de cocina. Este truco mantendrá la humedad residual, logrando que se conserven súper flexibles y suaves.

Métodos de conservación y guardado eficiente

Si te sobran discos o decidís armar una producción grande para adelantar las comidas de la semana, la flexibilidad de esta masa permite dos tipos de guardado muy eficientes. En la heladera, bien tapados en un recipiente hermético o envueltos en papel film para que no absorban los olores del ambiente, se conservan en perfecto estado durante 3 o 4 días.

Por otra parte, si querés guardarlos a largo plazo, son ideales para el freezer, donde duran hasta 2 meses. El truco definitivo para congelarlos correctamente es apilarlos colocando un separador plástico o papel manteca entre cada panqueque; de esta manera, se introduce la torre entera dentro de una bolsa para freezer y podrás ir sacando únicamente las unidades individuales que necesites para tus rellenos dulces o salados en el momento del día que prefieras.