Alfajores de maicena caseros: la receta de Maru Botana con doble dulce de leche y listos en solo 5 pasos

Una verdadera delicia tradicional que conquista el paladar de todos los argentinos. Los alfajores de maicena son perfectos para cualquier merienda o incluso para darse un gusto dulce a primera hora de la mañana. En esta oportunidad, fue Maru Botana quien se volcó a sus redes sociales para deleitar a sus seguidores con su propia fórmula de "alfajorcitos clásicos con doble dulce de leche".

El gran secreto de esta preparación radica en el tratamiento de la masa: se deben integrar los elementos secos sin amasar de más para evitar que se desarrolle el gluten, garantizando así esa textura suave y quebradiza tan característica. Además, el sutil toque de coñac en el cremado inicial le aporta un aroma único que realza el sabor final de la masa una vez horneada.

Ingredientes para una buena producción casera

Para replicar esta receta dulce en casa, vas a necesitar los siguientes componentes:

• 200 g de manteca
• 150 g de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 10 cc de esencia de vainilla
• 10 cc de coñac
• 200 g de harina 0000
• 300 g de almidón de maíz (maicena)
• 15 g de polvo de hornear
• 4 g de bicarbonato de sodio
• 500 g de dulce de leche repostero
• Coco rallado (cantidad necesaria)

Paso a paso: el secreto de las tapitas perfectas

El procedimiento requiere de un descanso clave en frío para que la masa mantenga su forma en la placa:

• El cremado: Batir la manteca blanda junto con el azúcar utilizando una batidora manual. Una vez logrado el punto crema, incorporar las tres yemas, los 10 cc de coñac y la esencia de vainilla, continuando el batido hasta obtener una consistencia bien suave.

• Unión de secos: Tamizar e incorporar la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Unir los ingredientes con espátula o con las manos hasta formar un bollo tierno, cuidando de no amasar en exceso.

• Descanso y corte: Envolver la masa y dejarla reposar en la heladera durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, estirarla sobre la mesada y cortar círculos del tamaño deseado.

• Horneado corto: Colocar los discos en una placa y cocinar en horno precalentado a 160 °C durante 12 minutos. Es fundamental retirarlos a tiempo: deben quedar completamente cocidos pero bien claritos, sin dorarse.

• Ensamblado: Una vez que las tapitas estén totalmente frías, rellenar de forma generosa con dulce de leche repostero. Presionar sutilmente y hacer rodar los bordes por un plato con coco rallado para la terminación tradicional.