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| jueves, 06 de agosto de 2026
El chipá es uno de los infaltables de la gastronomía litoraleña para acompañar el mate o disfrutar a cualquier hora del día. Sin embargo, el método tradicional de integrar la fécula de mandioca con manteca y formar bolitas individuales a mano requiere tiempo. Para resolver el antojo en cuestión de minutos y con ingredientes muy accesibles, la cocinera Estefi Colombo (@esteficolombo en TikTok) compartió una fórmula infalible: chipá en licuadora, sin amasar y con aceite.
Esta variante reemplaza la grasa sólida por aceite de girasol y genera una preparación fluida que se vuelca en moldes. Al hornearse a temperatura elevada, logra crecer parejo y mantiene intacta esa textura clásica elástica y chiclosa en el centro con una cubierta dorada de queso crocante.
El detalle principal de esta preparación radica en la consistencia de la masa: a diferencia del chipá tradicional, la mezcla final en la licuadora resulta líquida o semi-fluida. Esto es completamente normal y no requiere añadir fécula adicional.
CHIPÁ EN LICUADORA Y SIN AMASAR: LA RECETA FÁCIL Y ECONÓMICA PARA EL MATE 🧀✨
— Vía País (@ViaBsAscomar) August 6, 2026
Sin ensuciarse las manos y sin manteca. El paso a paso de Estefi Colombo para lograr esa textura húmeda y chiclosa.
🎥 esteficolombo vía TikTok pic.twitter.com/bZMLAhI0P9
Al no poder moldearse con las manos, el uso de moldes rígidos tipo muffin es indispensable para contener la preparación durante los primeros minutos de cocción. Por otro lado, respetar la temperatura del horno a 200 °C garantiza el "golpe de calor" necesario para activar el leudado rápido y generar esa miga húmeda y elástica característica.
Shaiel Teran Velazquez