El nuevo restaurante de los hermanos Waisman en Recoleta: con platos abundantes y precios que sorprenden
Con una propuesta centrada en los sabores del Levante, el lugar destaca por su panificación artesanal y platos icónicos como el hummus y el sándwich de pastrón.
Shaiel Teran VelazquezLa apertura de Allenby como nuevo punto gastronómico marca un giro estratégico para sus creadores, los hermanos Waisman. Conocidos por su éxito con la cocina italiana y española, en esta oportunidad decidieron explorar los sabores del "País de Sham", una región que enlaza las tradiciones culinarias de Líbano, Siria, Israel, Jordania y Palestina. El concepto se basa en platos "golosos", servidos con una generosidad que remite a la mesa familiar, dentro de un salón luminoso, cómodo y moderno que cuenta con una cocina a la vista en constante ebullición.
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La producción del establecimiento es íntegramente artesanal, un sello distintivo que garantiza frescura. Desde la elaboración de los yogures y el tajine hasta el horneado de los diversos tipos de pan, como el laffa o el bagel, cada elemento se produce en la casa. Este enfoque permite que las especias exóticas, como el za’atar, se luzcan en preparaciones que buscan el confort del comensal sin caer en pretensiones innecesarias.
Los recomendados de la carta
La propuesta juega con especias exóticas como el za’atar y texturas que buscan el confort del comensal.
- Para empezar: El hummus sobresale por su cremosidad, acompañado de pickles de la casa (cebolla, coliflor, zanahoria) y pan laffa recién salido del horno. También se destacan los "cigarros" marroquíes de langostinos y las "ribs" de choclo.
- El hit: El sándwich de pastrami es la estrella del menú. Se presenta en un pan suave y tostado, con un pastrón equilibrado y caramelizado, acompañado de cebolla tierna y queso fontina fundido.
- El cierre: El flan de la casa es la opción sugerida para terminar la comida con una nota perfumada y clásica.
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Guía para la visita
El establecimiento se presenta como una opción sumamente competitiva en el barrio, con una atención joven y profesional y una carta de bebidas que incluye desde vinos seleccionados hasta variedades de kombucha.
- Ubicación: Vicente López 2056, Recoleta (CABA).
- Horario: Lunes a domingos, de 9:00 a 00:00 horas.
- Presupuesto: El cubierto promedio ronda los $ 20.000 (incluye servicio, sin bebida).
Esta propuesta consolida una esquina clave de la ciudad como el destino ideal para quienes buscan cocina de autor contemporánea, porciones abundantes y una cuenta final razonable, demostrando que la solidez de un proyecto gastronómico nace del conocimiento y la ejecución impecable.
