Guiso de lentejas: el paso a paso del clásico argentino para combatir los primeros fríos
Esta preparación no solo destaca por ser una de las opciones más económicas y nutritivas del recetario popular, sino por su capacidad de reconfortar con una combinación única de legumbres, carne y embutidos.
El paso a paso para hacer el mejor guiso de lentejas en casa.(Canva)
El éxito de un buen guiso reside en la paciencia y en el orden de los ingredientes. No se trata simplemente de hervir todo junto, sino de construir capas de sabor. El uso de cortes de carne con algo de estructura, como el roast beef, sumado al aporte del chorizo colorado, genera un fondo de cocción que es el alma del plato. Además, es una receta ideal para el "batch cooking", ya que su sabor se potencia notablemente al día siguiente.
Cómo lograr el guiso de lentejas perfecto en pocos pasos
Empezar dorando la panceta y el chorizo colorado en una olla caliente.
En esa misma grasa, sellar los cubos de carne. Este paso es fundamental para que el guiso no quede "lavado".
Sumar la cebolla, el morrón y el ajo picados.
Agregar las zanahorias en rodajas y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.
Incorporar las lentejas ya escurridas, el puré de tomate y cubrir con caldo caliente.
Condimentar con laurel y pimentón.
Cocinar a fuego bajo durante unos 40 minutos.
A mitad de camino, agregar las papas en cubos.
El guiso está listo cuando el líquido se reduce y las lentejas están tiernas pero enteras.
Con pocos ingredientes, se puede lograr uno de los platos más famosos del invierno.(Canva)
Más allá de ser un plato económico, el guiso de lentejas aporta una gran cantidad de hierro y fibra, fundamentales para fortalecer el sistema inmunológico ante el cambio de clima. Es una preparación versátil que admite sobras de heladera, vegetales de estación y que, acompañada de un buen pan de campo, se convierte en la solución definitiva para las noches más frescas del año.
Shaiel Teran Velazquez