Guiso de fideos moñito: la receta fácil y rendidora para los días de frío en Buenos Aires
Llegó el clima de cuchara y no hay nada más reconfortante que un plato potente y humeante. El paso a paso de este clásico hogareño, cargado de carne y vegetales, ideal para mojar el pan y combatir las bajas temperaturas de este 2026.
Shaiel Teran VelazquezCuando el frío y la lluvia se instalan en la ciudad, el cuerpo pide un contundente guiso. Esta versión con fideos moñitos compartida por la creadora de la cuenta @made_in_casa TikTok en es la preferida de muchos porque la pasta atrapa el jugo de la cocción, logrando un plato súper sabroso y nutritivo que rinde para toda la familia.
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A diferencia de otros guisos que pueden resultar pesados, este equilibrio entre proteína y una gran variedad de vegetales lo convierte en una comida completa que no falla. Además, el secreto de su éxito reside en el tiempo de cocción: dejar que los sabores se amalgamen lentamente es lo que marca la diferencia entre un plato común y uno inolvidable.
Los ingredientes necesarios para hacer el guiso del fideos moñito
Estas cantidades rinden para 5 porciones abundantes:
- 400 g de paleta o roast beef (cortado en cubitos pequeños)
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de tomate triturado
- 2 tazas de caldo (puede ser de verdura o carne)
- 1 papa o batata
- 150 g de calabaza
- 1/2 zapallito
- 1/2 taza de arvejas
- Laurel, sal, pimienta, orégano, perejil y pimentón.
- 300 g de fideos moñitos
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El paso a paso detallado para hacer el guiso de fideos moñito
- En una olla profunda con un chorrito de aceite, dorar bien los cubitos de carne. Es fundamental que el fuego esté fuerte al principio para sellar los jugos; ese "quemadito" que queda en el fondo de la olla será la base de todo el sabor.
- Sumar la cebolla, el morrón, el ajo y la zanahoria picada bien chiquita.
- Bajar el fuego y cocinar hasta que la verdura esté tierna y transparente.
- Agregar el laurel, el tomate triturado y el caldo caliente. Es importante que el líquido esté a temperatura para no cortar la cocción de la carne.
- Condimentar a gusto y dejar cocinar tapado por unos 20 minutos..
- Agregar la papa (o batata para un toque dulce), la calabaza, el zapallito y las arvejas. Si te gustan las texturas más firmes, cortá los vegetales en cubos un poco más grandes.
- Cocinar 10 minutos más.
- Echar los fideos directamente a la olla. Si el guiso se está secando, agregar un poco más de agua caliente; el moñito absorbe mucho líquido y la clave es que quede bien jugoso, nunca seco.
- Una vez que la pasta esté al dente, retirar del fuego y dejar reposar apenas dos minutos.
- Servir en platos hondos con una lluvia generosa de queso rallado por encima.
Para que este plato sea realmente "rendidor", se pueden sumar legumbres como lentejas o porotos, lo que le dará aún más cuerpo. Además, los guisos suelen estar mucho más ricos al día siguiente, cuando los sabores se han asentado por completo.
