Shaiel Teran Velazquez
La Rosca de Reyes marca el último gran ritual de las Fiestas y, para muchos, es incluso más esperada que el pan dulce. Tiene algo especial: se comparte, se corta en familia y suele ser la excusa perfecta para volver a encender el horno después de Año Nuevo.
Jimena Monteverde, referente indiscutida de la cocina casera, propone una receta clásica, rendidora y sin vueltas. Una rosca bien alta, con miga suave y esa costrita de azúcar que genera discusiones en cada mesa. Tal como adelanta ella misma, es una receta “infalible” y pensada para que salga bien incluso si no sos experta en panificados.
Qué ingredientes se necesitan para hacer una Rosca de Reyes casera
Para la masa:
- 500 g de harina 0000
- Harina extra, cantidad necesaria
- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 80 g de manteca
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 30 g de levadura fresca
- 150 cc de agua tibia aproximadamente
Para la doradura:
- Huevo
- Leche
- Pizca de sal
- Pizca de azúcar
Para la crema pastelera:
- ½ litro de leche
- 200 g de azúcar
- 3 yemas
- 40 g de harina
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Paso a paso, cómo preparar una Rosca de Reyes casera
- Disolvé la levadura en el agua tibia y reservá.
- Colocá la harina en un bowl y hacé un hueco en el centro.
- Agregá el azúcar, la manteca pomada, los huevos, la esencia, la ralladura y la levadura disuelta.
- Mezclá desde el centro hacia afuera hasta formar la masa.
- Si hace falta, sumá un poco más de harina.
- Tapá la masa y dejala leudar hasta que duplique su volumen.
- Formá la rosca y hacé un hueco en el centro colocando una lata para que no se cierre.
- Dejá leudar nuevamente durante 30 minutos.
Para la crema pastelera:
- Calentá la leche en una olla.
- En un bowl, mezclá yemas, azúcar, harina y esencia de vainilla.
- Sumá la leche caliente, mezclá y volvés a llevar todo a la olla.
- Cociná hasta que espese, sin dejar de revolver.
- Decorá la rosca con la crema pastelera.
- Pintá la masa con la doradura, sin tocar la crema.
- Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 20 a 30 minutos.
El resultado es una rosca dorada, húmeda y bien perfumada, perfecta para compartir el 6 de enero. Casera, clásica y sin fallas, esta receta de Jimena Monteverde confirma que las tradiciones se disfrutan más cuando se hacen en casa.